闽生果又称闽式花生米，是福建省驰名的汉族特征名吃，属于闽菜冷菜。口味甜蜜松脆。传统的做法是用猪油炸花生米…
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闽生果简介
闽生果又称闽式花生米，是福建省驰名的汉族特征名吃，属于闽菜冷菜。口味甜蜜松脆。传统的做法是用猪油炸花生米，不太肥壮，改用
植物油
了。
炸花生米时最好凉油下锅，慢火炸熟，油温太高会造成花生米外部焦糊，外部夹生，炸至变色即关火，用余温再炸一会，炸好的花生米才好吃。
闽生果是最为公众喜欢的福建美食，其实生果就是花生米。这道小菜吃起来甜蜜，口感松脆，还略带淡淡的椒盐的滋味，与油炸花生米、煮花生米或许生花生米齐全是两个概念、两种口感。与鄙俗的佛跳墙相比，闽生果在福建大大小小的餐馆都能吃到，几个每个福建人都会做这道福建经典小凉菜。
将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，而后取出冷却，但不要炸得过久过老，免得发苦。将五香粉、糖、椒盐放在一同拌和;冻猪油与花生米拌和;最后再将这些资料混合拌和即好。
闽生果的做法
福建美食有哪些?好吃吗?福建美食口味偏甜，器重的是清爽的口感，闽生果就是其中之一。
选料：花生米克。
调料：冻猪油(熟)75克，绵白糖150克，五香粉1匙，味精、细盐各0.3匙，生油250克。
制法：1.将花生米用沸水浸泡约15分钟，使红皮起皱，便于剥除，洗净，再吹干水分。
2.烧热锅，放生油，烧至油五、六成热时，把花生米放入炸约5～6分钟，至呈淡黄色、氽浮在油中，即可捞出沥油、冷却。
3.食用时，先用熟冻猪油将花生米拌和，再加绵白糖、五香粉、细盐、味精拌匀即成。
特点：色泽淡褐。松脆酥香，甜咸带鲜，肥润爽口，是福建驰名的茶食，又称闽式花生米，下酒最相宜。
关键：1.花生米用沸水浸泡，剥去红皮后，必定晾干或吹干，这样既容易炸至松脆，又具备较好的香味。
2.必定待花生米冷却后才可以去拌沾上五香粉料，否则易使五香粉料中的冻猪油消溶而不可使五香粉料粘附和包裹在花生米的外表。
闽生果的营养价值
闽生果又称闽式花生米，口味甜蜜松脆，是福建驰名的特征冷菜。
传统的做法是用猪油炸花生米，我觉得不太肥壮，改用
植物油
了。炸花生米时最好凉油下锅，慢火炸熟，油温太高会造成花生米外部焦糊，外部夹生，炸至变色即关火，用余温再炸一会，炸好的花生米才好吃。
闽生果是闽南特征小吃，又称为闽式花生米，入口紧脆甜蜜。早年在泉州的大巷小巷，有时能看到售卖闽生果的小摊，有时能看到有人骑着自行车，呼喊着卖闽生果。但是随着时代的开展，这一过去被泉州人当成零食或下酒菜的小吃，如今曾经很少见了。
花生米用开水泡15分钟左右，捞出，剥皮。锅中倒入植物油，下花生米炸至酥脆，捞出，放凉备用。将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀，先将放凉的花生米与熟猪油拌匀，再与做法3的调料拌匀即可。
闽生果的多少钱
距福建的老一辈人回想，小时刻，最喜欢吃的零食就是闽生果，过后的闽生果很廉价，售卖的人用茶杯来计量，舀上一大茶杯只需五分钱，小茶杯只需两分钱。上世纪80年代起，只卖几分钱的闽生果没有了生活空间，街上也见不到卖它的小摊贩了。
闽生果的制造并不复杂，首先将本地优等生花生用开水浸泡约10分钟，再将花生外皮剥除;而后烧热锅，放入花生油，烧至中火后，将花生米放入炸5分钟左右，捞出沥油、冷却;在一斤炸好的花生米中添加半两熟猪油，搅拌平均后再添加过量的椒盐、五香粉、细白糖、细盐，搅匀后闽生果就做好了。
“闽生果好不好吃，关键在选料和拌料。”必定要选用优等的花生，拌料要按比例添加，哪一种拌料加多了，口感就没那么好了。刚做好的闽生果，色泽淡褐，花生米上可见细细的各色拌料，甜咸带鲜，十分爽口。
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