熏鱼怎样做才好吃
熏鱼这种食材怎样做才好吃呢？以下是小编搜集的关系消息，仅供大家阅读参考!
做法一
食材预备
草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
制造步骤
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再间接切成八块斜片(共得16片)
葱与姜拍碎后放在大碗内，添加酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须高低翻动两次以便平均入味) 。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水消溶4大匙糖后添加五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并添加少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
做法二
食材预备
青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽过量。
制造步骤
1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两头金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，免得弄碎鱼块。）
2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油过量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。
做法三
食材预备
主料：鲳鱼 500g ；葱花 1大匙；姜 3片
调料：油 过量；酒 3大匙；酱油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1个
制造步骤
1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。
2、小锅中添加a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后添加葱花稍煮，熄火。
3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立刻放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。
做法四
食材预备
鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。
制造步骤
1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。
2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。
3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌平均。
4、锅内烧热油，大略7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼外表呈金黄色出锅。
5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充沛浸泡12小时即可食用。[1]
做法五
苏式熏鱼资料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙
盐1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯
做法:
1 将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再间接切成八块斜片(共得16片)
2葱与姜拍碎后放在大碗内，添加酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右
3 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分 钟左 右 。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
4 同做法一第四步
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