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剁椒鱼头的繁难做法
鱼头具备营养高、口味好、富含人体必须的卵磷脂和不饱和脂肪酸。那么剁椒鱼头详细怎样做？
做剁椒鱼头所需食材：
主料：鱼头（花鲢）1个，剁椒过量
辅料：盐1勺，姜过量，大蒜1头，大葱1颗，葱花少许，油，胡椒粉
剁椒鱼头的做法步骤：
1. 把鱼头荡涤洁净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
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