剁椒鱼头的做法大全
鱼头的营养价值很高，很多人喜欢吃鱼肉不喜欢吃鱼头，殊不知鱼头的营养价值很高，比如剁椒鱼头就是一道比拟闻名的传统菜。滋味十分的鲜美。那么，你们知道剁椒鱼头的做法吗?剁椒鱼头的家常做法有哪些呢?上方就让小编给引见一下吧。
剁椒鱼头
【资料】
胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。
【做法】
1.洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两局部，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;
2. 撒少许盐和料酒，平均涂抹在鱼头的内外表面;
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;
4.锅中添加植物油，烧热后放入葱段和姜片;
5.炸出香味后，将葱油滤出待用;
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中;
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，平均铺上一层海天太子剁椒，放入曾经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;
9.再淋上少许香油;
10.最后撒上葱花即可。
传统剁椒鱼头
原资料：主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
制造步骤
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、而后将鱼头放在碗里，而后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一起放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。[4]
家常剁椒蒸鱼头
原资料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(依据吃辣水平自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
制造步骤
1、鱼头收拾洁净，平均摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。
剁椒胖头鱼头
剁椒鱼头资料
1.新颖的胖头鱼一个(最好是2-3斤重的大鱼头越大越好吃，而且必定是活鱼刚杀的，这样十分的鲜!胖头的头大，有肉十分的香)。
2.剁椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。
3.老醋、糖、盐、味精。
做法
1、首先鱼头上方平均的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。
2、而后再平均的洒上盐(依据团体口味稍微咸点滋味更好)。
3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，平均的浇到鱼头的上! (这样可以去除鱼的腥味)
4、而后把预备好的青辣椒、红辣椒平均的盖到鱼头的上方(这样辣椒的滋味会更好的入到鱼头的外面)。
5、上锅蒸15-18分种(无法以期间太长，太长鱼头老了不好吃)。
剁椒鱼头
原资料：鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。
制造步骤
1、鱼头对半劈开，去鳃，处置洁净，外部和外部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，假设不煎，可以适当的蒸多几分钟)
2、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。
3、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子平均的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~(由于煎过，所以不用蒸太长的期间，肉变碎不好夹。)
结语
：经过上方的引见，大家是不是对剁椒鱼头的吃法都很分明了呢?剁椒鱼头是很多人都十分喜欢的，由于他们感觉食物的营养所有都集中在鱼头中，而且滋味相当的鲜美。宿愿小编当天的引见能够给大家带来协助哦。
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