大闸蟹的做法
导语
：闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！在咱们这里，吃大闸蟹很繁难，就沾些姜汁。戏码来看看大闸蟹的做法吧！
清蒸大闸蟹
用料
大闸蟹3只；姜1小块；大蒜3瓣；小葱1棵；生抽15ml；香醋15ml；香油15ml
做法
将大闸蟹刷洗洁净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开蒸锅中放入过量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合平均成蘸料备用将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
油焖大闸蟹
【食材】
大闸蟹
【配料】
姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、清油、清水
【做法】
1、大闸蟹荡涤洁净，沥干备用。
2、起锅倒入2勺清油，烧热，添加 姜丝蒜瓣，炸香，倒入大闸蟹，添加1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽，以及1大碗清水，还有几根小葱，大火煮开，转小火继续焖20分钟。
香辣大闸蟹
【食材】
大闸蟹
【配料】
姜葱蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒
【做法
1、大闸蟹荡涤洁净，而后一刀剁成两半，横切面粘上生粉，备用。
2、炒锅倒入宽油，油温烧到7成热，一块块地放入切好的半只大闸蟹，油炸，炸到大闸蟹变得金黄，期间大略3分钟左右，而后捞出，沥干油分。
3、炒锅留些底油，下入姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒化炒出香味，而后倒入1大碗清水，撒入一把干辣椒，大火煮开。
4、倒入炸好的大闸蟹，开大火，焖煮2分钟，而后收汁，猛火把汤汁收到浓稠，添加青红椒丝，翻炒20秒，即可出锅。
盐焗大闸蟹
【食材】
大闸蟹
【配料】
姜、大葱、粗盐、八角、桂皮、香叶、白酒
【做法】
1、大闸蟹荡涤洁净，用筷子捅一下腹部两边处，给它断一下生，让它听话不动。
2、粗盐1袋，倒入炒锅中，添加姜5片、大葱圈1小把、八角2块、桂皮1块、香叶5片，中火翻炒，炒到粗盐变色，炒出一切资料的香味。
3、将粗盐和配料都倒入砂锅，铺平，而后一只只放上大闸蟹，铺好，上盖，而后开小火，焗上20分钟。
4、期间到后，往大闸蟹上平均地淋上些许白酒，点上火，等火烧完即可。
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