草鱼头的做法
鱼头营养高、口味好、富含人体必须的卵磷脂和不饱和脂肪酸。小编搜集了草鱼头的做法，欢迎阅读。
剁椒鱼头
资料：鱼头1个、湖南特制剁椒过量
调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各过量。
做法
：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精平均涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放下面，再在鱼身上搁切好的姜丝过量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，而后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
鱼头炖豆腐
资料：鱼头1个，排骨过量，嫩豆腐1斤
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各过量。
做法：
1、鱼头开成两头，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。
2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成红色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
3、开锅后撒上胡椒粉与大批味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
鱼头泡饼
资料：新颖鲤鱼头、死面大饼
调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法：
1、新颖鲤鱼处置洁净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2、锅中放入过量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把预备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4、翻炒同时，锅中放入过量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒平均。
5、鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉外表，撒入葱段、姜片、蒜末，依据团体口味添加过量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6、炖鱼的同时，把预备好的饼切生长方形或方形的块状，大小以繁难入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
双椒鱼头
资料：鱼头1个、青椒过量、红椒过量
调料：盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。
做法：
1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。
2、肉洗净切片或碎丁。
3、热锅凉油放肉煸炒，而后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。
4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒稍翻炒。
5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。
清炖鱼头
资料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。
调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。
做法：
1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒取出备用。
2、、豆腐和香菇切成小块备用。
3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。
黄豆海带鱼头汤
主料：
海带、(过量)、鱼头、(过量)、泡黄豆、(过量)、枸杞、(过量)、生姜、(过量)、盐、(过量)、油、(过量)
做黄豆海带鱼头汤所需厨具：
砂锅、炒锅
黄豆海带鱼头汤的做法
1、海带洗净切片，鱼头去尽鳃；黄豆泡发；生姜去皮。
2、锅里放油烧热。
3、放入鱼头，用中火煎。
4、一面煎好后再煎另一面。
5、煎至稍黄，注入清水煮开。
6、煮开后倒入瓦煲内，将海带、泡黄豆、生姜、一同放入。
7、加盖。
8、用小火煲50分钟后，将枸杞放入，调入盐，再煲10分钟即可食用。
鱼头的价值引见
鱼头，自古就是一道美味，很多人都十分爱吃鱼头。
据引见，我国文学巨匠叶圣陶先生在饮食上就有个爱吃鱼头的习气，无论何种鱼头都爱吃，吃时还非吃那个鱼脑无法。因此他直到晚年，脑力依然超人。可见，常吃鱼头对健脑及智力有着关键作用。梁启超也最爱吃鳙鱼头，他执教北京大学时，常制鱼脑羹，晶莹清白，如胶似冻，北大左近的小吃店都会做，学校中不少文科在校生也青睐这个菜，呼为“梁教员脑”，起初改为“梁公脑”，与“马先生汤”、“司徒鱼”同等为一时佳话。
一切鱼头的美味，首推鳙鱼之头。鳙鱼俗称胖头鱼，它与鲢鱼、草鱼、青鱼并称中国四大家鱼。鳙鱼在秋冬之交，头部富含胶质，肉质腴美，食之有暖胃补虚的效用。《本草纲目》还说：“能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之”。因此，明代医药家李时珍对它抹以重彩：“鳙之美者在于头”。清朝乾隆皇帝在杭州王润兴饭庄吃过“红烧(鳙)鱼头豆腐”以后，还封它为“天下美食”。鳙鱼头的喉边与鳃相连的“核桃肉”嫩如猪脑，苦涩无比;颅内的脑油恰似炖烂的白木耳，油而不腻，妙趣横生，令人垂涎三尺。故有“鳙鱼头，肉馒头”之说。
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