水煮黑鱼片的做法大全
【导读】
水煮黑鱼片是一道让人百吃不厌的一道菜，浓重的麻辣口味，大大地抚慰了味觉，鲜嫩的鱼肉，让人越吃越上瘾！那么水煮黑鱼片要怎样做好吃呢？上方
就为大伙引见水煮黑鱼片的做法，连忙来涨涨厨艺吧！
水煮黑鱼片的做法
天气一冷，置信大伙都想吃点如火如荼的物品暖暖胃，水煮黑鱼片就是最受欢迎的菜品之一，水煮黑鱼片肉质鲜嫩，且有浓重的麻辣口味，使人吃了还想再吃，那么水煮黑鱼片怎样做呢？上方咱们就来了解一上水煮黑鱼片的做法。
主料：
黑鱼1000克
辅料
：黄豆芽200克鸡蛋清30克
调料：
辣椒(红、尖、干)50克姜50克豆瓣100克花椒5克大蒜（白皮）50克胡椒20克
制造：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3、头尾及鱼排另装盘，用雷同的方法腌制；烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按团体口味撒一点盐，备用；
4、在洁净的炒锅中加平时炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
5、出味后添加头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖过量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；
6、待水开，坚持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；
7、把煮好的鱼及所有汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；另取一洁净锅，倒入半斤油(详细油量要看预备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽所有淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下； …
水煮黑鱼片的营养价值
吃过水煮黑鱼片的吃货们都有这样的体会，水煮黑鱼片有共同的口感，特意开胃，一盘水煮黑鱼片能搭配几碗饭下肚，水煮黑鱼片好吃，那么它有什么营养价值？上方咱们来了解一上水煮黑鱼片的营养价值。
首先，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素；其次，黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，黑鱼实用于身材虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，老一辈常视黑鱼为宝贵补品，用以催乳、补血。
水煮黑鱼片怎样做好吃
水煮黑鱼片口感麻辣开胃，黑鱼柔滑鲜嫩，光看着就令人食欲飙升了有木有！虽说水煮黑鱼片做法不难，但关于厨房菜鸟们来说，即使抱着厚厚的菜谱也做不成美味的水煮黑鱼片，那么水煮黑鱼片怎样做好吃？以下4个小技巧必get！
技巧1、煮鱼之前把局部花椒和辣椒先炒过，在煮的时刻，就可以充沛浸出辣椒中的白色素，使油色红亮。
技巧2、鱼肉的滋味是靠前面腌进去的，所以不能象普通做法思考前面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
技巧3、千万不能将花椒什么的煸糊，由于是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利肥壮。
技巧4、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好水煮鱼倒入盆中后，有局部鱼片会露在外边。
水煮黑鱼片的食材筛选
好吃莫过于大冬天如火如荼的一盘水煮黑鱼片了吧！新颖的黑鱼片在各种麻辣的香辣中浸泡入味，一片进嘴，回味无量，令人吃了还想再吃！做这么一道美味的水煮黑鱼片，就要懂得怎样筛选新颖的食材！
第一、想要筛选到新颖的黑鱼，那就要做一个勤快的吃货啦，新颖的黑鱼普通须要在早上的时刻到菜市场筛选。早上的黑鱼还较为生机，而等到下午甚至黄昏时，黑鱼普通都较为虚弱，看起来就不那么新颖！
第二、在筛选黑鱼的时刻，普通都会优先思考筛选家养的黑鱼，家养黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。
第三、新颖的优质黑鱼眼睛凹陷，廓清并富裕光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜白色，没有粘液。不新颖的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、混浊不清。
水煮黑鱼片怎样吃不上火
水煮黑鱼片怎样吃不上火？水煮黑鱼片这道美食虽说辣的酸爽，但吃多了总是会上火的，特意是秋冬天气枯燥的时刻，吃太多辛辣的食物，很容易会流鼻血哦！那么吃水煮黑鱼片怎样吃不上火呢？
第一、在做水煮黑鱼片的时刻，少放或不放辛辣调料，口味油腻些，就没有那么容易上火。
第二、在吃水煮黑鱼片的时刻，适当饮用冰水、可乐等饮料，可以减轻麻辣觉得。
第三、吃完水煮黑鱼片后，可以多吃些新颖的水果蔬菜，既解腻又能预防上火。
第四、虽然水煮鱼片让人欲罢不能，但也不能隔三岔五吃，无论是水煮鱼还是其余食物，都要过量食用哦。
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