羊肉串怎样腌制好吃
羊肉串是生存中很多好友都喜欢的食物之一，因此烤羊肉串也就成为了人们闲暇光阴的消遣文娱模式之一。首先当然须要腌制好的羊肉串，如何腌制羊肉串。
新颖羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去红色的筋 ，切成大小适中，肥瘦相间的肉块，这样比拟香，假设真实担忧油质，可以先将肥肉剔上去；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，添加一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、过量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一早晨滋味最好，中途取出再翻拌几次；先把肉切片，洋葱切碎，将肉和洋葱和盐拌匀。30分钟后穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。
云南风味羊肉串
1、羊肉剔去红色的筋，切成肥瘦相间大小适合的肉块
2、把料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜放入切好的羊肉块，拌匀腌20分钟就可以串了，串时把葱姜剔除，串好就可以烤了。
包你好吃，说着我都快淌哈拉子了呵呵。快执行吧。好吃别忘了通知我。
净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;味精: 5克 ; 精盐: 1克; 芝麻油: 50克;
羊肉串的做法：
1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的反面穿到侧面，再从侧面穿入反面，如此重复穿2次。
2、在酱油内添加味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一同，拌成椒盐。
3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤反面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。
羊肉500克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面
制造方法:
1.将羊肉切生长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块繁难穿串），放入容器中待用。
2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，添加少许盐再打两个鸡蛋出来拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签中原普通是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿平均。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作。
4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（必定要铺平），大火烤制（经常使用木炭烤炉须要边煽边烤，为防止烤糊必定要勤翻）。先将辣椒面平均的撒在羊肉串上（在烤制的环节中辣椒面会吸附局部烤出的油脂，缩小油脂滴入炭火中）。烤至六成熟时平均的撒上过量盐（腌制羊肉时放过盐）。待齐全烤熟后平均撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜而后不易烤太久）。
正宗的烤羊肉串
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、滋味、辣椒粉各少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次添加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和滋味，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在扑灭、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的好友，可稍洒辣椒粉)。
好受揭示：
烤肉务必熟透后食用，免得引颁布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源重要是带菌的羊、牛、猪等牲畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都或许染病。
羊肉不只美味而且营养十分丰盛，其中，烤羊肉串成为生存中最受欢迎的烹饪模式之一。而要想烤出正宗的羊肉串口味，在烤前对羊肉启动腌制很有必要。那么，以上引见的腌制羊肉串的方法你记住了吗?置信这样方法腌制出来的羊肉串，必定能让你吃的更有滋味。
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