烩面怎样做好吃
烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以滋味鲜美，经济实惠，享誉边疆，遍布全国。上方是小编分享给大家的烩面怎样做好吃，宿愿对大家有协助。
做法一
主料
面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海带丝200g、青蒜苗100g、食盐过量、咖喱粉过量、辣椒油过量、味精过量。
步骤
1、面的多少要看自家人口，和面的时刻往面里放些盐，盐的用量，我普通把握是面吃起的时刻有悄然咸味，也可以比我这个量少一些，普理论做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己把握吧。
2、和面很繁难，留意面不是现和现吃，假设半夜要吃，早晨必定要把面做好，给它长期间醒的功夫。特意是夏季要留意，天冷，面容易发硬，和面的时刻不用太硬，夏季面在头天早晨和上第二天上午吃也好，醒的越长期间越好，当然，这个指的是夏季，夏季普通三四个小时足够了。
3、面在揉一二十分钟后可以分红一团一团来揉，而后搓生长条状态备用。揉面期间也可以自己把握，不想揉那么长期间三两分钟一样完事，别拘束。
4、擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用。
5、所有码完后，用保鲜膜封起来备用，这样做防止面干，拉制的时刻面不容易拉，断掉。
6、我提到过，烩面的好孬在于汤的好孬，呵呵，好面必定要有好汤配，买羊肉的时刻，记得买骨头，不然，汤不浓。我买的羊脊骨。
7、煮羊脊骨的时刻，有一个秘密，那就是别用水洗，他人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，假设你不可买到新颖刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔下的，人造不用洗，原滋原味的煮进去，鲜。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在锅里煮吧，这个时刻，可别自作主张认为自家有多少种调料，楞是往锅里扔，我的意见是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉捞出，骨头继续煮，将羊肉切块，青蒜苗、香菜放在碗里，添加调味料，预备上方。
10、双手抓住面的两端拉长，而后对折。
11、而后从面的两边离开，青睐吃细些的面可以多离开几次。
12、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉汤，将碗里的料调制平均，而后把面盛入，青睐吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。
做法二
主料
面(过量)、羊肉(过量)、木耳(过量)、海带(过量)、粉条(过量)、香菜(过量)、辣椒(过量)、食用油(过量)。
做法
1、普通面粉加水、盐、碱 揉成面团，揉好搁置一段期间，分红小面团，擀生长条形，外表抹油搁置在一旁备用。生羊肉加水低压锅炖熟，不需加什么料，炖事先保管肉汤。
2、按份上方(一人量)。锅中加水，并加2勺羊肉汤。添加木耳、切丝的海带、粉条。
3、搅拌，期待水滚。
4、拉面。取一全面缓缓拉生长的、宽的状态。
5、每一条宽面再分为2或3小条。
6、拉过的面入锅，煮熟。
7、期待面煮熟的环节中，羊肉切块、香菜切碎。
8、用大点的碗放盐、味精。而后倒入煮熟的面，添加羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油。
9、青睐辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种繁难的辣椒很好吃。
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