猪脊骨火锅怎样做好吃
西南酱脊骨:
酱香菜品口味
焖重要工艺
数小时所需期间
个别制造难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐过量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，收费下载>>制造步骤
1.新颖的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外因为光线的疑问，骨头的色彩有些偏向，请疏忽哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大略一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4.重复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡进来。（即每个一小时换一次性水，小半天的期间）
5.取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把洁净的脊骨放出来。
6.预备好调料。
7.把香料放入调料包里，放入锅内。
8.参与调料黄酒。
9.参与调料生抽。
10.参与调料老抽。
11.参与调料盐。
12.参与调料糖。
13.参与调料鸡精。
14.参与4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15.加好水后。
16.盖上内锅盖。
17.停火后，大火烧开。
18.坚持水沸腾8分钟左右，关火。
19.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20.盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
西南酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨，重要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你假设嫌费事，也可以不泡。
2.泡脊骨的环节中，假设室内温度太高，倡导移至冰箱啊。
3.调味无法缺少黄酒，最好不要用料酒替代，参与黄酒的汤底去腥，还能参与骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再参与骨头煮沸，这样做的目标是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习气让它和水一同升温。
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