河蚌好吃的做法
河蚌肉十分的美味可口，而且它有很多的做法，或许有些大家都没有吃过，河蚌的肉营养价值很高,河蚌浑身都是宝,食用起来滋味十分鲜美.常吃河蚌尤其为好,可以消热解烦,眼睛不太明亮的多吃河蚌会有明目标良效。以下是河蚌好吃的做法，欢迎阅读。
红烧河蚌
资料：
河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克.调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
河蚌滚豆腐
资料：
河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法：
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清.
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之.
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段).
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥.
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,滋味鲜美无比,是农家看家之菜,无法不尝。
爆炒河蚌
资料：
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法：
1.改刀将蚌肉斜切成大片，添加拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉极速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充沛拌匀撒紫苏叶就好了。
小窍门：
1、爆炒的速度必定要快，蚌肉才脆嫩，期间长了老了就嚼不动了，爆炒的期间不超越一分钟。
2、河蚌十分鲜，不要再加鸡精了。
3、装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特地留下当碗滴哟。
芋子河蚌
资料：
芋头500克，鲜河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。
做法：
1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取进来皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条;红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。
3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。
4、锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段装点即可。
河蚌豆腐汤的做法
原料：
河蚌(连壳三、四斤,买的时刻要求劈好并除掉”腮”),老豆腐(买一元钱的,要盐卤不要石膏点的,闻一闻即知,很香的就是)
烹制方法：
1、放很多盐掐捏河蚌,放置半小时以上,而后再放在水中稍浸淡.这样做的成果是使河蚌肉变嫩变脆(不用采取用刀背砸等方法,那样做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗净切好;
2、豆腐切片,并预备好较多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、热锅大火爆炒河蚌,放较多黄酒和姜后再稍炒,加水过量(视自己青睐汤多汤少,倡导稍多加些,烧成河蚌豆腐汤更好);
4、中火煮至汤白,撇去浮沫.再添加豆腐煮七、八分钟,尝咸淡而选择加多少盐(因河蚌在盐中渍过,加盐要小心).
5.最后添加白胡椒粉、葱花和大批味(鸡)精,即可起锅。
此菜特点：汤浓而鲜美,蛋白质丰盛。
留意事项：不能经常吃.虽多加姜,但河蚌毕竟为性寒之物,多食伤胃。
河蚌的食疗作用
1、味甘咸、性寒，入肝、肾经;
2、有清热解毒，滋阴明目之效用;
3、可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
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