鱼干的做法
鱼干普通在超市海产干货区有卖。筛选时尽量选肉质厚点没刺的，大略在5mm左右的。以下是小编为大家整顿分享的鱼干的做法，欢迎阅读参考。
鱼干的做法1
用料：
鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油
做法：
1、先提早把鱼干用清水浸泡起码3小时，让它变软为止。
2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜区分洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。添加鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4、添加青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后添加洋葱翻炒。
5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士：
1、鱼干普通在超市海产干货区有卖。筛选时尽量选肉质厚点没刺的，大略在5mm左右的。
2、鱼干提早浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
3、鱼干浸泡时不要期间太长，免得切丝时肉散了。也不要期间太短，不然肉太硬。刚软即可。
银鱼干爆炒蛋
用料：
银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁
做法：
1、将银鱼干用水泡开。
2、将鸡蛋打散后和银鱼一同搅匀。
3、倒入过量的太太乐火腿汁搅匀。
4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒，极速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。
煎鱼干
原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；
②在鱼皮外表每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，不时切到尾部；
③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌平均，制成酱料；
④将酱料平均的`涂抹在鱼身上，而后在鱼的两面都平均的粘满糯米粉；
⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料平均的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；
⑥将残余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。
炒鱼干
原料：
干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱
做法：
①干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块，用凉水浸泡5分钟后捞出，沥干水分；
②将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合，制成酱汁；
③面粉放大批水调成糊状，平均地粘在明太鱼的两面；
④锅中放过量油，放入明太鱼煸炒至发黄，改小火，分2-3次倒入调好的酱汁翻炒；
⑤出锅后添加过量葱花和芝麻，搅拌平均，即可食用。
鱼干的做法2
步骤step
1、鱼干在水里泡会，处置鱼鳞。冲洗洁净
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2、将洗好的鱼干处置好鱼鳞切块备用
步骤step
3、切好配料，火腿肠，葱段，蒜段，姜段，
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4、水烧开将鱼干倒入，放配料，葱姜蒜。火腿肠年糕片，依据自己口味喜好放入。
步骤step
5、大火煮沸
步骤step
6、装盘即可，调料依据自己口味添加。由于鱼干自身就是咸的，我只放了一点味精。滋味还不错。
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