鱼翅的家常做法
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。以下是小编为大家搜集的鱼翅的家常做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材：
主料：鱼翅100克。
辅料：干贝50克，鸡肉250克，火腿200克，鸡胸脯肉150克。
调料：食盐5克，味精4克，葱5克，姜5克，料酒250克鸡汤750克。
做法：
1、将干鱼翅放入汤锅内，添加清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次性加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水重复漂洗几次，再用洁净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用。
2、将鱼翅、鸡块、干贝一同放入汤碗内，添加料酒、葱段、姜片、精盐和过量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用。
3、将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，添加葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中添加味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成。
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