锅包肉的做法步骤
锅包肉是西南的溜肉段衍生进去的一道菜，也是哈尔滨较驰名的菜肴之一。上方一同去了解一下锅包肉的做法吧！
资料
| 难度：切墩(高级) | 10-30分钟 |
| 主料 | |
| 里脊肉7两 | |
| 辅料 | |
| 大葱1根 | 姜1块 |
| 蒜3瓣 | 料酒1勺 |
| 生抽1勺 | 老抽1勺 |
| 醋2勺 | 淀粉4勺 |
| 香油1勺 | 盐2勺 |
| 糖3勺 |
锅包肉的做法步骤
1. 里脊肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋等备料。
2. 大葱、姜片切丝，蒜切片。
3. 里脊肉切成二分厚，二寸长，一寸宽的肉。
4. 肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味。
5. 调汁：老抽、醋、糖、盐、（糖1两半、醋1两半）（甜酸口）搅拌平均。
6. 将肉两面都沾上淀粉。
7. 油温6成热下肉，小火将肉片一片片放入炸。
8. 肉成两面金黄即可捞出。
9. 放凉后，再放入锅中大火复炸，而后捞出备用。
10. 加少许油，将葱姜蒜倒入翻炒，添加调味汁、水淀粉翻炒平均。
11. 再把锅包肉放入锅中翻炒，出锅。
12. 成品！
小贴士
1. 小火炸肉片至两面金黄，盛出放凉，接着大火复炸，迅速出锅。这样炸出的肉外焦里嫩。
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