馒头的做法大全
【文章导读】馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。馒头的做法繁难、携带繁难、坚实可口，还可依据所需制造出各种风味。 上方是对于馒头的做法大全 ，欢迎阅读参考!
1、戗面馒头的做法和步骤：
戗面馒头的资料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
戗面馒头的做法：
1）和面：所有资料和成面团。
2）揉干粉：揉进干粉150克。
3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，重复七、八次。
4）擀生长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。
5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。
2、白面馒头的做法和步骤：
白面馒头的资料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖过量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）
白面馒头的做法：
1）温水把酵母化开。
2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。
3）把面粉揉成一个润滑的面团。
4）上方盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。
5）发好的面团继续揉，揉到切开的外表润滑无气泡。
6）分红大小平均的剂子。
7）把剂子滚成外表润滑的馒头生坏。
8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。
3、南瓜小馒头的做法和步骤：
南瓜小馒头的资料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升
南瓜小馒头的做法：
1）南瓜去皮后切成块状备用。
2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并添加酵母粉粉。
3）将水添加作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至平均成团没有硬块。
4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。
5）将作法4醒过的面团揉至外表润滑后宰割成每个重约35公克的面团。
6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7）开炉火，待蒸气升起时将前面曾经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
4、牛奶馒头的做法和步骤：
牛奶馒头的资料：个别面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
牛奶馒头的做法：
1）将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的添加发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。
2）和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或许是保鲜膜，搁置暖和处启动发酵。
3）大概1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，外部组织呈蜂窝状，醒发实现。
4）发好的面团在案板上使劲揉十分钟左右，揉至润滑，并尽量使面团外部无气泡。
5）揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整顿成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很主要，第二次发酵后蒸进去的馒头更坚实；（假设不青睐圆形，就将切好的稍加整顿，成为方形的刀切馒头也可）
6）凉水上锅蒸15分钟，期间到后关火，但不要立刻关上锅盖，虚蒸几分钟后再关上锅盖。
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