蛋挞的做法大全图解
蛋挞是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，而后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为甜蜜的黄色凝结蛋浆。以下是小编整顿的蛋挞的做法大全图解，欢迎阅读。
一、葡式蛋挞：
资料：高筋面粉45g (注：蛋白质Eiweiss 大于11为高筋反之为低筋)、低筋面粉45g、酥油(猪油)Schmalz 2大勺、糖粉Zucker Pulver 少许、水40cc、牛奶180g、水180g
做法：1、将油皮、油酥资料区分和好，切成平均的小块(各约12个)，滚圆、稍微压平，呈长椭圆型。
2、各取一片叠放一同，用擀面杖擀压。
3、对折。重复上述举措。
4、最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其状态压实。(事前在模子内壁涂上少许油–防粘连!)
5、倒入蛋挞水资料，放入烤箱烘烤既可。
二、小麦草蛋挞
资料：牛油250克、白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)、水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升、新颖小麦草汁50毫升.
做法：
皮做法：
1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合平均;
2、接着添加鸡蛋，把一切混合物搅打成面团
3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法：1、先将水和白糖一同煮滚，熄火后，添加青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;
2、微微地将鸡蛋打散，添加鲜奶，搅打平均，再添加已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却
3、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
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