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猪蹄的做法
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猪蹄的做法
猪蹄含有丰盛的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，据钻研标明，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓苍老和促成儿童成长发育都具备物殊意义。以下是小编收集整顿的对于猪蹄的做法，一同来看看，宿愿能够协助到你！
猪蹄的做法：卤猪蹄
资料：猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精
做法：
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;
2.预备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒;(家里有什么放什么，轻易就好。)
3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄;4.翻上来煎另一边;5.两面煎好后，倒入2煸出香味;6.参与冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转低压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就行了。
猪蹄的做法：烤猪蹄
资料：洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄
做法：
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开。
2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。
4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄外表涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘。
炖猪蹄的做法
资料
猪蹄，黄豆，花生。
姜，葱，盐，料酒。
做法
1.首先咱们就要将买回来的猪蹄洗净并飞水，而后在再将黄豆、花生用清水冲洗一下，接着再将姜拍破、葱切段。
2.起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一同放出来。
3.大火煮开后再煮3~5分钟，而后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。
4.而后咱们就要将成功预备好的一切原资料所有参与汤锅中，接着咱们要一次性性参与足量的水。
5.中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出。
6.之后盖好盖子，微火慢炖约3~4个小时。火必定要小，不要让其沸腾，坚持锅内悄然冒泡即可。两边要偶然地搅拌一下，防止粘锅。
7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可。
黄豆炖猪蹄
资料
猪蹄1只、黄豆50克、姜5片。
盐2克、白胡椒粉2克、清水过量。
做法
1、首先咱们就要将准被好的猪蹄参与凉水中，而后再将水烧开再煮5分钟，捞出血沫。
2、捞出猪蹄，冲洗洁净，剃去浮毛。
3、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，参与足量清水。
4、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时。
5、最后参与盐和白胡椒粉调味即可。
红烧猪蹄做法
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比拟经常出现的家常菜，以猪蹄为重要食材，这道菜滋味可口，营养价值丰盛，具备美容养颜、抗苍老、促成成长、改善冠心病等效用。此菜虽营养丰盛，但动脉软化和高血压病患者应慎食。
主料
猪蹄2只生姜5片蒜3瓣八角香叶过量花椒过量盐一小勺老抽1勺生抽3勺冰糖几颗水过量料酒1勺
红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄荡涤洁净切块
2. 放锅里焯水捞出，再用清水冲洗洁净
3. 姜蒜、八角香叶、花椒备好
4. 砂锅烧热倒过量油 (这一步只要可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)
5. 放入冰糖小火炒糖色
6. 炒到冰糖化开呈金黄色的时刻，下入猪蹄翻炒，平均的裹上糖色
7. 下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒
8. 下入料酒，下入老抽和生抽拌匀
9. 加水没过食材
10. 把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟
11. 等到猪蹄变软后，大火收汁
12. 间接端着锅就可以上桌了，十分繁难
13. 砂锅煲的很入味，家人特意青睐
酱花生猪蹄
资料
猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋
做法
1、猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。
2、倒入猪蹄翻炒一会儿。
3、参与生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。
4、倒入清水，淹过猪蹄。
5、参与花生米。
6、盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。
酱汁猪蹄
资料
猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(依据团体口味减少，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒，水淀粉，食用油
做法
1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4而后放入沸水中煮至断生而后捞起洗净待用。
2、姜切片，剥好的蒜粒从两边一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)。
3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，而后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次参与盐，少许白糖，酱油(要过量，只需汤料变成那种很深的酱白色就可以了)，啤酒，而后把预备好的猪蹄下入锅中，小火缓缓炖至粑软而后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去外面的各种佐料，参与味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
秘制酱香猪蹄
资料猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草(南边的一中香草，长得像兰花)葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。
2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色(熬的时刻留意，一不小心就坏了)，加清水，把一切的香料一同下烧开5分钟后，把猪蹄搁置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。时期加盐，生抽，老抽。
3、锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。美味出炉了。
酱香炖猪蹄
资料
猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
1、水里加一枚八角、过量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍消融放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖齐全消融并平均的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，而后参与过量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀平均的着上色彩;
4、加过量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一同放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。
猪蹄汤的家常做法
“相似于熊掌的美味佳肴”是什么？没错，就是猪蹄！当人缺乏胶原蛋白，就会发现原本年轻紧致的肌肤开局下垂，这就是胶原蛋白质散失所惹起的现象。所以年轻的时刻无妨多喝猪蹄汤，补充多点胶原蛋白总没错。
主料：木瓜半个，红枣6个，猪蹄一个
辅料：盐，小葱一棵，姜片过量
做法：
1、先将木瓜去皮去籽，而后洗洁净切成大块备用；红枣洗净扯开去核。
2、预备煮锅，放入过量的水，倒入少许料酒（去腥用的），放入猪蹄，焯水后洗净待用。
3、预备砂锅（砂锅煮汤才好喝），放入过量的水，倒入猪蹄、红枣、姜片、小葱。
4、开炉，上砂锅，大火煮开，发现有浮沫的立马用勺子撇洁净。
5、调成小火缓缓煮大略1.5小时。
6、参与木瓜，继续炖30分钟，在关火前5分钟参与食盐就功败垂成了！
猪蹄的营养价值
猪蹄是人们青睐食用的营养佳品。中医以为，猪蹄性平，味甘咸。具备补虚弱，填肾精，健采膝等配置。现代营养学钻研标明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰盛的胶原蛋白质，对老年人神经平安(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由泛滥的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为少量甘氨蛋白酸，这些氨酸不只能在人体内介入分解胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经克服性递质，能发生对中枢神经的慌乱作用。因此，食用猪蹄无利于减轻中枢神通适度兴奋，对焦虑形态及神经平安、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的两边神经元之中，当两边神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够克服脊髓静止神经元和两边神经元的兴奋性，并可惹起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整反常的次神经元的配置活动有踊跃作用。因为猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有慌乱作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物惹起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有必定治疗缓和解作用。
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但普通多用来催乳，治产后气血无余，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就以为可下乳汁。《本草图经》以为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
猪蹄汤的营养价值
猪蹄汤，望文生义就是用猪蹄来煮汤，猪蹄汤煮好后，稍微静置一下就能看到外表一层胶质在凝结，这都是猪蹄中丰盛胶原爱白质的表现哦！
1、营养物质一一数：每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。
2、丰盛的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质通过长时期焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得愈加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的苍老呢！
3、强筋健骨。猪蹄具备强筋健骨的效用，同食适宜身材衰弱、大病事先、腰膝酸软的人们食用。
4、促成成长。猪蹄还具备促成青少年成长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质蓬松的进程。
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猪蹄的做法
猪蹄含有丰盛的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，据钻研标明，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓苍老和促成儿童成长发育都具备物殊意义。以下是小编收集整顿的对于猪蹄的做法，一同来看看，宿愿能够协助到你！
猪蹄的做法：卤猪蹄
资料：猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精
做法：
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;
2.预备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒;(家里有什么放什么，轻易就好。)
3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄;4.翻上来煎另一边;5.两面煎好后，倒入2煸出香味;6.参与冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转低压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就行了。
猪蹄的做法：烤猪蹄
资料：洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄
做法：
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开。
2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。
4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄外表涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘。
炖猪蹄的做法
资料
猪蹄，黄豆，花生。
姜，葱，盐，料酒。
做法
1.首先咱们就要将买回来的猪蹄洗净并飞水，而后在再将黄豆、花生用清水冲洗一下，接着再将姜拍破、葱切段。
2.起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一同放出来。
3.大火煮开后再煮3~5分钟，而后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。
4.而后咱们就要将成功预备好的一切原资料所有参与汤锅中，接着咱们要一次性性参与足量的水。
5.中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出。
6.之后盖好盖子，微火慢炖约3~4个小时。火必定要小，不要让其沸腾，坚持锅内悄然冒泡即可。两边要偶然地搅拌一下，防止粘锅。
7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可。
黄豆炖猪蹄
资料
猪蹄1只、黄豆50克、姜5片。
盐2克、白胡椒粉2克、清水过量。
做法
1、首先咱们就要将准被好的猪蹄参与凉水中，而后再将水烧开再煮5分钟，捞出血沫。
2、捞出猪蹄，冲洗洁净，剃去浮毛。
3、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，参与足量清水。
4、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时。
5、最后参与盐和白胡椒粉调味即可。
红烧猪蹄做法
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比拟经常出现的家常菜，以猪蹄为重要食材，这道菜滋味可口，营养价值丰盛，具备美容养颜、抗苍老、促成成长、改善冠心病等效用。此菜虽营养丰盛，但动脉软化和高血压病患者应慎食。
主料
猪蹄2只生姜5片蒜3瓣八角香叶过量花椒过量盐一小勺老抽1勺生抽3勺冰糖几颗水过量料酒1勺
红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄荡涤洁净切块
2. 放锅里焯水捞出，再用清水冲洗洁净
3. 姜蒜、八角香叶、花椒备好
4. 砂锅烧热倒过量油 (这一步只要可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)
5. 放入冰糖小火炒糖色
6. 炒到冰糖化开呈金黄色的时刻，下入猪蹄翻炒，平均的裹上糖色
7. 下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒
8. 下入料酒，下入老抽和生抽拌匀
9. 加水没过食材
10. 把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟
11. 等到猪蹄变软后，大火收汁
12. 间接端着锅就可以上桌了，十分繁难
13. 砂锅煲的很入味，家人特意青睐
酱花生猪蹄
资料
猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋
做法
1、猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。
2、倒入猪蹄翻炒一会儿。
3、参与生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。
4、倒入清水，淹过猪蹄。
5、参与花生米。
6、盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。
酱汁猪蹄
资料
猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(依据团体口味减少，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒，水淀粉，食用油
做法
1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4而后放入沸水中煮至断生而后捞起洗净待用。
2、姜切片，剥好的蒜粒从两边一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)。
3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，而后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次参与盐，少许白糖，酱油(要过量，只需汤料变成那种很深的酱白色就可以了)，啤酒，而后把预备好的猪蹄下入锅中，小火缓缓炖至粑软而后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去外面的各种佐料，参与味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
秘制酱香猪蹄
资料猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草(南边的一中香草，长得像兰花)葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。
2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色(熬的时刻留意，一不小心就坏了)，加清水，把一切的香料一同下烧开5分钟后，把猪蹄搁置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。时期加盐，生抽，老抽。
3、锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。美味出炉了。
酱香炖猪蹄
资料
猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
1、水里加一枚八角、过量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍消融放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖齐全消融并平均的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，而后参与过量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀平均的着上色彩;
4、加过量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一同放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。
猪蹄汤的家常做法
“相似于熊掌的美味佳肴”是什么？没错，就是猪蹄！当人缺乏胶原蛋白，就会发现原本年轻紧致的肌肤开局下垂，这就是胶原蛋白质散失所惹起的现象。所以年轻的时刻无妨多喝猪蹄汤，补充多点胶原蛋白总没错。
主料：木瓜半个，红枣6个，猪蹄一个
辅料：盐，小葱一棵，姜片过量
做法：
1、先将木瓜去皮去籽，而后洗洁净切成大块备用；红枣洗净扯开去核。
2、预备煮锅，放入过量的水，倒入少许料酒（去腥用的），放入猪蹄，焯水后洗净待用。
3、预备砂锅（砂锅煮汤才好喝），放入过量的水，倒入猪蹄、红枣、姜片、小葱。
4、开炉，上砂锅，大火煮开，发现有浮沫的立马用勺子撇洁净。
5、调成小火缓缓煮大略1.5小时。
6、参与木瓜，继续炖30分钟，在关火前5分钟参与食盐就功败垂成了！
猪蹄的营养价值
猪蹄是人们青睐食用的营养佳品。中医以为，猪蹄性平，味甘咸。具备补虚弱，填肾精，健采膝等配置。现代营养学钻研标明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰盛的胶原蛋白质，对老年人神经平安(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由泛滥的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为少量甘氨蛋白酸，这些氨酸不只能在人体内介入分解胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经克服性递质，能发生对中枢神经的慌乱作用。因此，食用猪蹄无利于减轻中枢神通适度兴奋，对焦虑形态及神经平安、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的两边神经元之中，当两边神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够克服脊髓静止神经元和两边神经元的兴奋性，并可惹起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整反常的次神经元的配置活动有踊跃作用。因为猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有慌乱作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物惹起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有必定治疗缓和解作用。
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但普通多用来催乳，治产后气血无余，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就以为可下乳汁。《本草图经》以为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
猪蹄汤的营养价值
猪蹄汤，望文生义就是用猪蹄来煮汤，猪蹄汤煮好后，稍微静置一下就能看到外表一层胶质在凝结，这都是猪蹄中丰盛胶原爱白质的表现哦！
1、营养物质一一数：每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。
2、丰盛的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质通过长时期焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得愈加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的苍老呢！
3、强筋健骨。猪蹄具备强筋健骨的效用，同食适宜身材衰弱、大病事先、腰膝酸软的人们食用。
4、促成成长。猪蹄还具备促成青少年成长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质蓬松的进程。
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