茄子煲怎样做

茄子煲怎样做茄子煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系，以茄子、猪肉、咸鱼为主料制造而成，口味咸、辣，烧熟油将茄子炸透，约4分钟，，而后沥干油备用，用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，添加豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身，放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味，再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭…。