黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经常年培养构成的一类特征种类。…
营养主食
黑米
目录
黑米糕做法
主料：黑米50克，
鸡蛋
清4个；
方法步骤：
1：将黑米用温水泡12小时以上；
2：捏一下黑米，假设黑米还是很硬的话，放入
微波炉
高火打一两分钟，泡黑米的水倒掉，参与冰糖粉、鸡蛋黄；
3：用搅拌机打成稀薄的糊；
4：鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡；
5：分次参与到黑米糊里，划十字的方式拌匀；
6：装入磨具，我用了派盘，这样烤的期间短；
7：放入烤箱，高低火，180度，烤8分钟即可，烤5分钟后外表盖锡纸。
留意事项：黑米必定要打得很细腻。
黑米的选购方法
看：
看黑米的色泽和外观。普通黑米有光泽，米粒大小平均，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽黯淡，米粒大小不匀，丰满度差，碎米多，有虫，有结块等。关于染色黑米，因为黑米的彩色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，生产者可以将米粒外面皮层所有刮掉，观察米粒能否呈白色，若不是呈白色，则极有或许是人为染色黑米。
闻：
闻黑米的气息。手中取大批黑米，向黑米哈一口热气，而后立刻嗅气息。优质黑米具备反常的幽香味，无其余异味。微有异味或有霉变气息、酸臭味、糜烂味和不反常气息的为次质、劣质黑米。
尝：
尝黑米的滋味。可取大批黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品味。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有滋味、微有异味、酸味、苦味及其余不良滋味的为次质、劣质黑米。
黑米粥的做法
方法一
制造资料
主料：黑米150克，
调料：赤砂糖15克，
制造流程
1：黑米淘洗洁净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2：锅中参与约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3：待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
方法二
制造食材
主料：黑米30克，粳米70克；
辅料：干枣20克，干银耳15克，芝麻10克，大豆15克；
制造工艺
1：黄豆用温水浸泡1小时，换水洗净；银耳泡软后摘去老蒂；红枣去核。
2：先将黑米与粳米一同放入清水中淘洗洁净，加清水过量，煮约1小时后，参与黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。
黑米的效用与作用
中医以为黑米有清楚的药用价值，古农医书记录：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等效用；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。常年食用可中途夭折。因此，人们俗称：“药米”、“短命米”。因为它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学证明，黑米具备滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，无利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。因为黑米所含营养成分多汇集在彩色皮层，故不宜精加工，以食用
糙米
或规范三等米为宜。依照营养专家黎黍匀钻研，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具备较强的保健配置。
黑米所含锰、锌、铜等有机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所不足的维生素C、叶绿素、花青素、
胡萝卜
素及强心甙等不凡成分，因此黑米比普通大米更具营养。多食黑米具备开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，关于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不只大少数招牌营养素不能溶出，而且多食后易惹起急性肠胃炎，抵消化配置较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化才干弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米简介
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经常年培养构成的一类特征种类。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米
呈彩色或黑褐色，营养丰盛，食、药用价值高，除煮粥外还可以制造各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“环球米中之王”的佳誉。最具代表性的陕东洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的佳誉。
黑米种植历史悠久，是中国新鲜而名贵的水稻种类。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先在陕东洋县发现。
每年秋后，黑稻一旦成熟退场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特意爽口合胃。期间一长，人们有了吃黑米的丰盛阅历。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状清楚减退。尤其适宜腰酸膝软、四肢乏力的老人启动食疗，故黑米又叫“药米”之称。
黑米的效用与作用
黑米的效用与作用如下：
1、黑米是养生之物。中医以为黑米有清楚的药用价值，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。常年食用可中途夭折。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”，现代医学证明，黑米具备滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，无利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。因为黑米所含营养成分多汇集在彩色皮层，故不宜精加工，以食用
糙米
或规范三等米为宜。
2、黑米能补血。黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
3、黑米是一种富含营养成分。为了更多地保留营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的方式间接食用。这种口感较粗的黑米最合实用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最喜预先浸泡一下，让它充沛排汇水分。夏季要用水浸泡一昼夜，夏季浸泡两昼夜。而后用高压锅烹煮，只有20分钟左右即可食用。为了防止黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水微微淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能摈弃，以保留其中的营养成分。普通来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来参与黏度。
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黑米的做法
黑米的做法如何?以下是经常出现的做法引见。
做法一：南瓜黑米粥
资料预备：南瓜200克、黑米150克、大枣60克
详细步骤：
1、将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一同放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。
2、同时须要留意，黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保留营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“
糙米
”的方式间接食用。这种口感较粗的黑米最合实用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最喜预先浸泡一下，让它充沛排汇水分。
3、夏季要用水浸泡一昼夜，夏季浸泡两昼夜。而后用高压锅烹煮，只有20分钟左右即可食用。为了防止黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水微微淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能摈弃，以保留其中的营养成分。普通来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来参与黏度。
除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。如今还开收回了黑米酒，其中含有彩色素，能起到保健作用。
做法二：黑米馒头
资料预备：黑豆、黑米、豆渣、面粉
详细步骤：
1、黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用
豆浆
机打成豆浆。经常使用全智能豆浆机的时刻要留意米不能放太多，否则容易糊。
2、这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，只管乌漆麻黑的不难看，可是吃滤出的豆渣晾至40摄氏度时参与面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团动员来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟。
做法三：黑米薏仁八宝稀饭
资料：黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁过量、红枣过量、无芯白莲过量、白芝麻过量
详细步骤：
1、 先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用水浸泡开;
2、 将它们入锅水先煮开，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近稀薄状，盖好盖闷一段期间，即成美味黑米粥。喜欢甜食者可放入
蜂蜜
，也可与菜同吃。此粥营养价值高，是四季进补的佳品。
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