腊肉炒冬笋的做法
腊肉炒冬笋的做法1
1、腊肉洗洁净后放入锅中煮十五分钟；冬笋去掉外壳和老根后切成薄片，入锅焯水（期间不要太长，一、两分钟即可）；焯好的冬笋马上过凉水冲一下，沥干水备用；
2、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段；锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油；放入冬笋一同翻炒平均；放入干椒段、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖两分钟；
3、添加青蒜翻炒平均即可锅。
4、每年立冬事先，便到了家家户户做腊肉的时刻了，只管如今时辰刻都能吃到新颖的肉，但还是阻挠不了湖南人爱吃腊肉的习气，而脆嫩的冬笋仿佛是为了腊肉才破土而出的，这两种食材搭配在一同马上带给你浓浓的`冬天的气息，加上鲜红的干辣椒和葱绿的青蒜，嘿嘿，吃到嘴里的全是满足啊！
5、关于它，我可是情有独钟，怎样吃都不会感觉腻的呢！
腊肉炒冬笋的做法2
1、将腊肉洗净后放入锅中，添加过量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插出来的时刻将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的`局部，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再添加少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
4、小贴士：1.假设所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；2.冬笋片不要切得太厚；3.由于腊肉比拟咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时刻我没有再放盐，当然也可依据团体的须要在炒冬笋时再添加少许的盐；
5、鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，青睐湘菜的好友们必定会迷恋上它滴！
腊肉炒冬笋的做法3
主料：冬笋1个，腊肉1块。
调料：食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒过量。
冬笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，添加过量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插出来的时刻将其捞出，切片
2、将冬笋切去根部较老的局部，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再添加少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、假设所用的`腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、由于腊肉比拟咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时刻我没有再放盐，当然也可依据团体的须要在冬笋炒腊肉时再添加少许的盐。
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