鸡翅怎样做好吃
此菜特点：汤汁浓烈鲜甜，鸡肉滑嫩入味。看起来亮亮的，然而一点也不平淡。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓烈，清爽爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的觉得。
食材：
鸡翅、葱姜、八角、米酒、味精、盐、冰糖、老抽、生抽过量
做法步骤：
1、鸡翅每个下面斜切三刀，繁难入味。焯水捞出控干备用。
2 、用油把鸡翅煎两面微黄。
3、油所有倒进来，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6、全程大火烧，不断的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓烈。放点味精提味即可出锅。
小窍门
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒进来，从新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可)。
2，红烧汁必定要大火煮开，那样滋味更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝滋味，放一点盐，滋味比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3，此种红烧法适宜烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适宜比拟荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适宜。
不炒糖色，不放油，更肥壮。
4，由于用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒替代，黄酒料酒次之。
5，色泽迷人，滋味很棒，可以作为宴客菜，相对给你赚足体面。
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