小扁豆怎样做才好吃
小扁豆，学名兵豆。属一年生或越年生木本。又名滨豆、鸡眼豆。一种食粮和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。来源于亚洲西南部和地中海东部地域。上方是小编整顿的小扁豆怎样做才好吃，欢迎大家分享。
小扁豆怎样做才好吃
一、小扁豆炖番茄
资料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐过量、新颖黑胡椒粉过量
做法：
1、将青椒、洋葱、番茄等荡涤洁净并切碎；
2、取一大锅，放入水，烧开；
3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟；
4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干；
5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一同炒；
6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；
7、而后参与小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀；
8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
二、剁椒小扁豆
主料：小扁豆500g
辅料：油过量、盐过量、剁辣椒过量、料酒过量、大蒜过量、生抽过量
做法：
1、将小扁豆荡涤后去掉头尾硬头，并掰成对半两片；
2、将蒜头荡涤洁净并切碎备用；
3、在锅中放油，并将油热好，放进切好的蒜头爆香；
4、接着放扁豆翻炒；
5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽；
6、收汁即可。
吃小扁豆的留意事项
1、小扁豆要彻底的煮熟
扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆必定要煮熟了才可以食用，假设扁豆煮时未变色，嚼起来僵硬豆腥味浓必定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两头的荚丝，尽量购置生嫩的扁豆，普通开水浸泡15分钟后就可以。
2、小扁豆可以加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜原本就有解毒作用，所含的硫化物具备很强的抗菌作用，同时可以肃清肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促成肝脏解毒，增强抗毒配置。
3、小扁豆炒的期间长些
必定要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得期间长一些，直到其质地变蔫，色彩变为深绿色，在吃的时刻没有腥味才可以忧心食用。
小扁豆的效用与作用
不论是制造食物还是食用食物，咱们首先要求了解的就是这食物自身的性质还有营养价值，分明的了解人们食用后会遭到的怎样的效用与作用，这样咱们食用就愈加忧心。不同食物的营养价值和效用作用都是不同的，这也是为什么咱们要去食用各种食物的要素之一。上方咱们一同来了解一下小扁豆的效用与作用。
小扁豆性微温，味甘微涩，具备消炎解毒，利喉止痛等效用，普通被用于治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎等症。其关键的效用如下：
1、益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑，还有必定的抗癌效用。
2、衰退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质，可参与脱氧核糖核酸和核糖核酸的分解，克服免疫反响和白细胞与淋巴细胞的移动。多食小扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞发生淋巴毒素，对体细胞有非特同性的损伤作用，故有显着的衰退肿瘤的作用。
3、健脾。小扁豆气幽香而不皋，性平和而色微黄，与脾性最台。
4、防治便秘。膳食纤维可促成肠壁蠕动，有防治便秘之效用。小扁豆富含膳食纤维，因此是便秘患者的现实食品。
小扁豆的营养价值
小扁豆形如其名，形状扁薄，凸透镜型，外表平滑，有浅红、黄、黑、绿、灰褐等色，或带有斑点、斑纹。来源于亚洲西南部和地中海地域，在2000年前就有栽培，分为大粒和小粒两个亚种。欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的关键是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部关键是小粒亚种。小扁豆的营养价值如下：
1、籽粒含蛋白质约25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素；
2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降落胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其余豆类的两倍；
3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性十分关键，可以降落胎儿畸形率；
4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗苍老。
就营养来说，小扁豆含有丰盛的蛋白质和维生素B，另外含铁量也是其余豆类的2倍。食物纤维和叶酸含量也很丰盛，具备消弭便秘，预防心脏病、癌症、抗苍老的效用。
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