凉拌芥蓝的好吃做法和筛选要点
十一月中旬正是芥蓝上市的节令，夏季的芥蓝越冷越鲜甜，爽脆的芥蓝也让舌尖踏上了美妙之旅。爆炒过的芥蓝最美味，在锅中翻来覆去，油滋滋逐渐渗入芥蓝中，靠着镬气芥蓝缓缓炒熟，监禁出幽香的气息到处飘散，是令人想念的滋味。爆炒芥蓝是最经典的做法，然而新式的凉拌芥蓝也遭到人们的欢迎，将芥蓝灼熟之后，浇上调好后的酱汁，配上其它蔬菜，也是难得的美味。有钻研指出，芥蓝和番茄一同吃，抗癌指数蹭蹭涨。只管如今离冬天还是有点悠远，然而记忆曾经把咱们拉到了做凉拌芥蓝番茄的画面中，甚好甚美。
凉拌芥蓝的做法
芥蓝吃的重要是茎，爽脆可口，而且营养丰盛，做凉拌芥蓝最关键一点就是飞水，这样能去除芥蓝苦味，然而又不能灼得太熟，变软后芥蓝的爽脆口感全无，就只要一丝丝甜味在了。芥蓝灼熟后就进入调味阶段，南边人喜欢添加糖或许姜汁做调味料，添加糖能覆盖芥蓝的苦味，添加姜汁可以令芥蓝的鲜美提现进去，调料也可以是料酒和香油，可以使凉拌芥蓝愈加幽香。芥蓝和番茄一同吃抗癌成果是最佳的，大家依据口味适当放一些蔬菜吧。
凉拌芥蓝番茄
原料
：芥蓝，番茄，调味料。
制法
：
1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。洗净番茄。
2、芥蓝飞水。
3、捞出芥蓝，在一个小碗里添加油、酱油、豆豉等，或许间接放入油和姜汁，调匀。
4、将调味料倒入芥蓝中，搅拌，摆上小番茄即可开吃。
凉拌芥蓝怎样做好吃
要做出美味的凉拌芥蓝，在芥蓝的处置和调料的预备上都要多花心理。芥蓝爽脆可口，然而带有一点苦味，因此须要飞一飞水，灼芥蓝的时刻也期间不能过长，最好用筷子一边搅动，一边灼，就像灼熟菜心一样。火候管理得恰到好处，芥蓝的鲜香味就积极而出了，灼芥蓝的同时最好放一些油，这样能让芥蓝坚持碧绿的色彩，不会变得干干黄黄的。
要想让芥蓝的口感鲜脆，脆而不硬，恰到好处，秘诀就在于去苦，调味。苏东坡曾称誉芥蓝：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”很笼统的展现出其爽脆的口感，很少有文人会题词去称誉果腹之物，看来芥蓝也是降服了此人的胃口，让他吃醉了。
凉拌芥蓝灼后放凉，开局调味了，南边的做法是放入糖可以覆盖芥蓝的苦味，假设不喜欢放糖，还可放入姜汁和料酒，这种搭配可是十分的经典，姜汁可以提鲜，料酒可以增香，在添加香油搅拌，真是井水不犯河水，配合得十分的完美。
凉拌芥蓝营养价值
夏季，吃腊味，也可以吃吃芥蓝，芥蓝的茎、叶、花都可以食用，尤其茎部十分的爽口鲜甜，令人回味无量。春天的时刻也能吃到芥蓝，假设吃了大半个冬天的爆炒芥蓝，不如换换口味，弄个凉拌芥蓝也是盛行的吃法。芥蓝的外观十分之美丽，绿得沁人，如此爽脆鲜甜的芥蓝人造受不少人喜欢。凉拌芥蓝不只好吃，营养也值得点赞。
富含多种营养物质
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，其中胡萝卜素能促成肠胃蠕动，有助消化。
维生素C含量巨高
芥蓝的维生素C含量远远超越苋菜，苋菜曾被以为是维生素C含量最高的蔬菜。
含共同的芥子油甙
芥蓝含有共同的芥子油甙成分，可以构成异硫氰酸，施展超强的解毒、排毒效用。
抗
癌物质硫代葡萄糖苷
芥蓝中含有丰盛的硫代葡萄糖苷，是十分弱小的抗癌成分，经常食用芥蓝不只能降落胆固醇、硬化血管、预防心脏病的配置，还能抗癌抗氧化，给32个赞。
如何筛选芥蓝
关于很少买菜的好友来说，挑芥蓝是一件艰巨事，越来越多年轻人的生产模式出现扭转，会选用在超市买菜，但有时传统市场的菜更多，而且愈加新颖，价钱也相对廉价，然而传统市场的芥蓝可是有老有嫩的，不要遗记芥蓝是有点苦味的，这样一来必定要买嫩嫩的才好吃，买了老老的芥蓝不只苦而且口感还很差，真是孤负了这个冬天了。
看叶子
买芥蓝首先看叶子，假设叶子完整，而且没有开花以及发黄这种芥蓝就可以买了。
看茎部
茎太粗的芥蓝就老了，须要挑一些叶子嫩绿嫩绿的，节间较疏的。
看梗部
细梗的芥蓝，口感嫩。
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