青辣子怎样腌制好吃
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个佳誉。上方是小编为大家整顿的青辣子怎样腌制好吃，欢迎阅读与收藏。
青辣子腌制好吃的方法一
原料：
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法：
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次性，延续3到5次，约经30天后即成。反常成色，色泽绿，味咸辣。
青辣子腌制好吃的方法二
原料：
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法：
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，添加花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再添加白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
青辣子腌制好吃的方法三
原料：
青辣椒2500g(假设去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，免得腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上一切调料放入容器中，小火烧开搅拌平均后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一同放入腌汁中拌匀，假设容器小，可以分批放入。
香椿腌制怎样做好吃
腌香椿的原料：香椿芽
腌香椿的调料：精盐
腌香椿的做法：
方法1：腌制+冷冻
用盐腌渍的香椿放在冷冻室，非但不会上冻（盐溶液的凝结点比水的低），而且可保留很长时期，色彩依然葱绿。方法如下：
1）将香椿洗净晾干外表水分，这一步必定要晾透，可以让香椿稍微失一上水。
2）撒过量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有相关）。
3）将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋必定要扎紧口，否则会和冰箱内其余食品串味。
这样，一年四季您都能在自己家里吃到葱绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，最好一周后再食用，由于，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比拟多。
方法2：焯水+冷冻
把香椿焯过之后放入保鲜袋冷冻起来，随吃随取，这样就可以不时吃到冬天了。为了降落香椿自身亚硝酸盐的含量，所以必定要用开水烫过再吃，由于平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
好受揭示：
1、采摘。香椿芽尤以秋季色香味浓。在南边地域，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨时期，此时，香椿芽从萌动到长出半月缺乏，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时期宜选在清明与谷雨之间为佳，其它节令应依据芽子成长势选择采芽臆制时期。欲腌制芽应选用壮树上15厘米左右的叶厚瘦小、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。
2、腌制首芽的处置。先将待腌的香椿芽启动筛选，即红绿芽子离开，肥瘦芽子离开，而后用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制环节易霉烂）即可。
3、储备。装好缸后，用塑料布封口与空气断绝，以缩小有氧呼吸，将其搁置在阴凉高温储备。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保留。
4、食用。普通封存储备10天以后就可食用。第一次性食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称“倒缸”，使其腌得更平均，取食时必定要经常使用清洁的公用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。
上方就是对香椿的腌制做法是怎样的引见，经过了解之后咱们知道他的做法只管简双繁难，然而咱们在制造的环节中也必定要把握好盐的量，否则太咸或许没有滋味儿都特意的难吃，另外咱们知道香椿还有很好的助孕作用，尤其是很多很难顺利怀孕的女性在治疗的同时往常可以多吃一些香椿。
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