腌制牛肉怎样做好吃
腌制牛肉怎样做能力够好吃呢？以下是小编搜集的关系消息，仅供大家阅读参考!
腌牛肉的做法
1.选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.将各种配料磨成粉末备用。
3.将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超越0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，免得香料拌不匀或肉被拌烂。
4.将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60～70℃烘烤。当高层烘至水气没有时，肉片由红色转为彩色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往两边层。普通进房烘3～4小时就可出房，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品人造脱开来。
5.包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23～31%。用马口铁包装，每听毛重125克，可放2年以上，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封。
牛肉的营养价值
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和分解，从而有助于弛缓练习后身材的复原。
2、牛肉含铁
铁是造血必定的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成比拟的是，牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大少数静止员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会抑制蛋白质的分解以及成长激素的出现，从而影响肌肉的成长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可出现22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于分解蛋白质、增进肌肉成长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6独特作用，能增强免疫系统。镁则允许蛋白质的分解、增强肌肉气力，更重要的是可提高胰岛素分解代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强气力特意有效。在启动练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能保持得更久。
牛肉中脂肪含量很低，但却富含联合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效镇压举重等静止中形成的组织挫伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中出现糖分。如果你对碳水化合物的摄取量无余，丙胺酸能够供应肌肉所需的能量以缓解无余，从而使你能够继续启动练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供应能量这一重负下束缚进去。
8、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱重要用于允许脂肪的新陈代谢，出现支链氨基酸，是对健美静止员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
最然牛肉的多少钱是咱们普通肉类多少钱的三倍甚至以上，很多家庭会在改善生存的时刻吃一点牛肉，往常普通以猪肉为主，看了这篇文章，小编还是倡导每个家庭有吃牛肉的习气，这样会更肥壮。
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