怎样做凉面好吃又繁难
煮面，沥干水后与上述调料混在一同拌匀刨黄瓜丝放在面条上，一方面解腻，一方面做装璜用。以下内容是小编为您精心整顿的怎样做凉面好吃又繁难，欢迎参考！
怎样做凉面好吃又繁难1
用料
面
花生
酱油
醋
麻酱
黄瓜
油辣椒
繁难好做又好吃的重庆凉面的做法
1、做调味酱：酱油、醋、麻酱、油辣椒、五香粉、胡椒粉、花酱粉（前三样必定有，前面几个可有可无）混在一同搅匀
2、花生用纸包好，用刀背拍碎，待会用来拌面
3、煮面，沥干水后与上述调料混在一同拌匀刨黄瓜丝放在面条上，一方面解腻，一方面做装璜用
4、搞定，好好享受吧！
怎样做凉面好吃又繁难2
做凉面，煮制和过凉是主要。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮进去的面条能力不黏；面条要煮八成熟即可；面条煮好后，要立刻捞出用凉白开过凉，而后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，添加少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
1、清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
2、椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱添加碗中拌匀；香椿芽切成末，添加碗中；胡萝卜、咸菜切成末，添加碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。
3、鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤过量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，添加精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；香菜洗净切成小段待用；将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面区分盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，而后浇入调好的.凉拌汁，拌匀即可食用。
4、素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤过量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切生长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。而后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。
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