肉丸子怎样做好吃
肉丸子是很多人青睐吃的美食，有汤有肉而且容易消化，一碗丸子汤下肚身心滋养又和煦，特意适宜孩子和老人吃。那么你知道肉丸子怎样做吗？上方是小编为大家搜集肉丸子好吃的做法，宿愿能够协助到大家。
方法/步骤
1、选肉。做丸子对肉的要求特意高，必定要决定夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若觉得平淡则多为泔水喂养，有弹性细微发黏，则肉质较好较新颖。好的肉质做丸子口感十分好，不要求勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比拟粗，且不易成型。剁的环节中可依据肉的老嫩添加过量的水，必定要少。中年人普通不要求剁的很碎，然而老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后，添放大批盐，几滴生抽即可(提鲜，更杰出，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，添加香葱花和姜末(葱花和姜末必定要细)，一点花椒面(这个很关键)。用手搅拌，使其混合平均。假设小孩子不青睐吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和出来，丸子会愈加美味营养。
4、捏丸子。好的肉馅有了，好的状态会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或许带卫熟手套，然而有手套或许不是很方面)，再次搅拌肉馅，而后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会产生啦。
5、在锅里掺过量水，煮沸。
6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起来。
7、好了，香喷喷的肉丸子做好了!
怎样做肉丸子好吃不散
1、第一个技巧，肉的决定
在做肉丸子的时刻，想要确保自己做出来的肉丸子不会少，肉的决定其实是比拟关键的，也是十分关键的，大家在决定肉的时刻，最好决定肥瘦相间的五花肉，普通决定四六分的五花肉，又或许说是三七分的五花肉，都是十分不错的，千万不能够购置纯瘦肉来制造肉丸子，或许有些人觉得自己并不青睐吃肥肉，就要用纯瘦肉来制造肉丸子，这样没有方法让肉丸子有必定的粘性，是不能够制造出比拟好的肉丸子的，也会让人觉得特意腻味。不只有决定肥瘦相间的五花肉，在肉的新颖水平方面也是比拟关键的一点，必定要看看自己决定的肉是不是比拟新颖的，不能够决定那些曾经不怎样新颖的肉，或许说是曾经蜕变的肉。
2、第二个技巧，拌肉馅儿
在做肉丸子的时刻拌肉馅儿也是比拟关键的一点，在拌肉馅儿的时刻要求添加葱姜末、淀粉、鸡蛋一同混合搅拌平均，还要求添加清水出来，当然不要一次性性加很多的清水出来，大略是分三次来加清水，可以让肉馅搅拌上劲，做出来的肉馅愈加好吃。
3、第三个技巧，下锅煮的时刻留意管理好水温
再下锅煮丸子的时刻要想防止丸子散开，也要留意必定要管理好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放出来煮，这样也是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有或许会让肉肉丸子很容易散开，普通在温度到达三四十度左右的时刻就可以把肉丸子放进锅外面了，让肉丸子缓缓的顺应温度。
做肉丸小窍门
1、猪肉必定要买最新颖的，新颖的猪肉弹性大，做出的肉丸当然最好。
2、拦陷的进候，必定顺着一个方向搅拌，切勿胡乱搅拌。
3、冷藏一小时，水温80度左右的深造下锅最佳，肉丸子不散型好。
4、必定要用力的摔打，必定要用力的摔打，必定要用力的摔打!
低脂鸡肉丸的做法
食材：鸡胸肉500克；清水150克；食盐10克；料酒15克；生姜一小块；鸡蛋清一个；胡椒粉过量；玉米淀粉10克；胡萝卜小半根；小葱2－3颗。
做法：胡萝卜切碎，小葱切葱花。鸡胸肉解冻，带点冰渣的样子会更有吸水性。
切成小块，放进绞肉机里，搅拌20秒，再加食盐，料酒，生姜，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，清水分四次加，搅20秒。
而后加第二次水再搅20秒，加第三次水搅20秒，最后加水再搅20秒。
搅好后添加胡萝卜碎和葱花。用筷子朝一个方向搅拌平均。
烧一锅水，锅底冒密集的大方泡就把火调最小，用虎口把鸡肉泥挤成丸子，再用勺子放进锅里。
所有下完再把火调大点，煮至丸子浮起。
有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分钟左右，捞出放在凉水里，这样丸子吃起来更Q弹。
控掉水分，分装进保鲜袋里，保鲜可以放3天，冷冻放一个月。吃的时刻加热一下就可以了。
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