嫩蒜头怎样腌制好吃
自己做的腌蒜确实好吃，不用担忧卫生的疑问。上方是小编整顿的好吃的嫩蒜头腌制，欢迎阅读！
嫩蒜头怎样腌制好吃 篇1
资料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克
糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以依据自己的口味调整）
制造：
1、将大蒜切去蒜梗（先别扔，选嫩的留着再炒菜就行）和蒜须子，剥去老皮
2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（两边换一次性水）
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次
4、捞出放到预备好的.容器中（要枯燥无油无水），腌蒜时腌进去的汤汁不要放进容器中，扔掉即可
5、拿一个洁净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖齐全溶在醋里（不须要用火熬制）
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可
7、青睐吃辣的3天就可以吃了，青睐腌透的须要20天左右（依据蒜头的大小）
嫩蒜头怎样腌制好吃 篇2
腌蒜好吃有窍门，牢记这2点，大蒜入味还洁净，一口一个超越瘾，咱们在腌制大蒜的环节中重要用到了食盐和酱油，应用这两种食材，将大蒜放在密封容器内启动发酵并且转换，腌好的大蒜吃起来一点辣味都没有，吃起来带有淡淡的咸味，特意下饭，然而在腌制大蒜的环节中也是有技巧的，把握好其中关键的两步，让你腌进去的大蒜好吃入味还不蜕变，我当蠢才享的这种做法是把蒜皮剥掉再腌，吃起来一口一个超越瘾。
上方就跟大家说一下腌大蒜重要留意的哪两点：一：食材和用具要彻底清算洁净。二：调料汁的时刻加少许的白糖。
食谱消息
【腌大蒜】
食材：大蒜、食盐、白糖、酱油、生姜、花椒、八角。
腌制7—15天，7天以后就可以吃，然而刚开局吃的时刻有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。
用具：能密封的玻璃罐，并且罐子里不能有任何的油污和杂质，最好是腌之前要用白酒消下毒。
比例：大蒜和酱油的比例是1：1。
制造环节：
第一步：先把大蒜剥洁净外皮，剥的时刻手指甲不能划破蒜瓣，否则容易使腌进去的大蒜蜕变。
腌大蒜
第二步：把剥洁净的蒜瓣放在盆中，参与过量的清水，冲洗一遍，很多人说这步荡涤没有必要，其实错了，荡涤以后会使蒜瓣外表的那层粘膜零落，还有就是剥蒜瓣的环节中很容易就沾染上细菌，通过冲洗后的蒜瓣会很洁净，通过荡涤的蒜瓣要在通风处晾干外表的水分。
第三步：取一个铁锅，参与少许的花椒、八角和香叶，（青睐吃辣的可以加点干辣椒），开小火将食材炒出香味，参与500克酱油，30克白糖和30克食盐，煮沸后关火晾凉。
腌大蒜
第四步：蒜瓣中参与少许的姜片和小米辣，（姜片腌好以后可以间接吃，也很好吃）待汤汁凉透以后倒出去，翻拌平均后盖上保鲜膜，静置一个小时。
腌大蒜
第五步：期间到以后把蒜瓣和料汁都参与密封罐中，参与一两白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉的中央发酵7天左右。
腌大蒜
经常出现疑问：
一：大蒜发霉蜕变长白毛。
要素剖析：或许是大蒜外表或许密封罐内的细菌杂质没有清算洁净，阳光直射也其中一大要素。
处置方法：大蒜荡涤后要晾干外表的水分，密封罐经常使用前要荡涤洁净，并且用酒精擦拭，贮存时要放在阴凉通风处且太阳不能直射的中央。
二：腌制期间到以后大蒜不入味，辣味也较重。
要素剖析：没有减速发酵的’活性分子，大蒜外部的组成分子还没有启动转化。
处置方法：熬制完料汁以后参与少许的白糖，这样不只能减速大蒜的发酵，还能参与其口感。
总结：
自己做的腌大蒜比拟合乎小时刻的口味，如今买的咸蒜吃起来口味变了不说，还带着浓重的调料味，要想吃到小时刻的滋味，还是自己在家腌，相对让你有一个不一样的收获，快快依照我的方法在家试试吧！
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