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鹿肉的好吃做法
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鹿肉的好吃做法大全
鹿肉性平和，有补脾益气，温肾壮阳的效用。以下是小编为大家搜集的鹿肉的好吃做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
一、砂锅鹿肉的做法
资料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽人造不能少，水发木耳香菇腐竹，菠菜叶（或是蒜苗香菜）参与色泽口感，花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油过量。
最后砂锅一口。（一切的量加在一同一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。）
做法
1、将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2、取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取低压锅将木耳香菇腐竹黄芪（其余补品自己放吧）放入低压锅中加水炖烂。
3、将鹿肉和其余配料混合平均，加糖盐鸡精，生老抽调好色彩和滋味，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。
4、参与菠菜，再焖5分钟，拌匀即可。（青睐粉丝的好友可以将泡软的粉丝和菠菜一同参与）
二、炖鹿肉的做法
菜谱简介：苏格兰式鹿肉跟洋葱蒜末轻炒后混退伍斯特郡沙司，百里香和月桂树叶做成这道风味共同的炖鹿肉。
资料
植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新颖百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1—2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
做法
1、将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2、上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3、将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
三、双仁鹿肉炒瓜丁的做法
资料
南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、松仁各50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉12克，胡椒粉0.5克，汤30克，植物油20克。
做法
1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，与鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热，下入肉丁炒至断生。下入南瓜丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤炒至微熟。
3、下入核桃仁、松仁、鸡精、余下的精盐炒匀至熟，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小窍门
特点
色泽好看，口感软嫩，咸香适口，营养滋补。
效用
核桃仁、松仁中含有丰盛的维生素E，具备激起性欲、引发激动的效用。南瓜中含有较丰盛的锌，锌是女性生殖器官分泌润滑液的元素，有提高性欲的作用。鹿肉含有较丰盛的蛋白质，脂肪含量较少，还含有有机盐、糖和必定量的维生素，且易被人体消化排汇，有补五脏、和血脉、壮阳益精、暖腰肾等配置。四者组合同烹成菜，可温补肾阳，调养气血，适宜于妇女肾阳虚、畏寒、腰膝酸软、宫冷枯燥、性淡薄等症状患者食用。
操作揭示
原料丁大小平均，用中火炒制。
四、银耳太子参炖鹿肉的做法
资料
用料原资料：银耳50克，太子参15克，鹿肉300克，姜10克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、银耳、太子参区分用温水涨发好，鹿肉切蚕豆丁大小汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
效用
鹿肉营养丰盛，常年食用可提高机体免疫力，对面黄体虚有必定的改善作用。
银耳可养阴生精，润肺健脾，对阴液亏虚有必定的食疗作用。
爱心揭示
普通人群皆可食用，干冷患者不宜食用。
拓展阅读
鹿肉首见于《名医别录》，华佗说：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大致鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制造多种菜肴。
鹿肉的食疗作用很多，是群众养生的佳品。鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必须氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则清楚低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前肥壮饮食所提倡的。
鹿肉滋味油腻，纤维较细，营养丰实，滋味鲜美，油脂优异，风味良好，是柔嫩易消化的滋润品。我国传统中医学以为，鹿制品“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等效用。现代医学临床钻研标明，鹿制品还具备治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等效用。
鹿肉不只含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素，且易于被人体消化排汇，在抗癌，防治心血管疾病，降落胆固醇方面有必定作用，属于纯绿色食品。加工模式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪，治虚劳赢疲，产后无乳，外敷食、前汤或熬、外用捣敷。
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鹿肉的好吃做法大全
鹿肉性平和，有补脾益气，温肾壮阳的效用。以下是小编为大家搜集的鹿肉的好吃做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
一、砂锅鹿肉的做法
资料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽人造不能少，水发木耳香菇腐竹，菠菜叶（或是蒜苗香菜）参与色泽口感，花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油过量。
最后砂锅一口。（一切的量加在一同一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。）
做法
1、将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2、取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取低压锅将木耳香菇腐竹黄芪（其余补品自己放吧）放入低压锅中加水炖烂。
3、将鹿肉和其余配料混合平均，加糖盐鸡精，生老抽调好色彩和滋味，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。
4、参与菠菜，再焖5分钟，拌匀即可。（青睐粉丝的好友可以将泡软的粉丝和菠菜一同参与）
二、炖鹿肉的做法
菜谱简介：苏格兰式鹿肉跟洋葱蒜末轻炒后混退伍斯特郡沙司，百里香和月桂树叶做成这道风味共同的炖鹿肉。
资料
植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新颖百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1—2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
做法
1、将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2、上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3、将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
三、双仁鹿肉炒瓜丁的做法
资料
南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、松仁各50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉12克，胡椒粉0.5克，汤30克，植物油20克。
做法
1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，与鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热，下入肉丁炒至断生。下入南瓜丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤炒至微熟。
3、下入核桃仁、松仁、鸡精、余下的精盐炒匀至熟，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小窍门
特点
色泽好看，口感软嫩，咸香适口，营养滋补。
效用
核桃仁、松仁中含有丰盛的维生素E，具备激起性欲、引发激动的效用。南瓜中含有较丰盛的锌，锌是女性生殖器官分泌润滑液的元素，有提高性欲的作用。鹿肉含有较丰盛的蛋白质，脂肪含量较少，还含有有机盐、糖和必定量的维生素，且易被人体消化排汇，有补五脏、和血脉、壮阳益精、暖腰肾等配置。四者组合同烹成菜，可温补肾阳，调养气血，适宜于妇女肾阳虚、畏寒、腰膝酸软、宫冷枯燥、性淡薄等症状患者食用。
操作揭示
原料丁大小平均，用中火炒制。
四、银耳太子参炖鹿肉的做法
资料
用料原资料：银耳50克，太子参15克，鹿肉300克，姜10克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、银耳、太子参区分用温水涨发好，鹿肉切蚕豆丁大小汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
效用
鹿肉营养丰盛，常年食用可提高机体免疫力，对面黄体虚有必定的改善作用。
银耳可养阴生精，润肺健脾，对阴液亏虚有必定的食疗作用。
爱心揭示
普通人群皆可食用，干冷患者不宜食用。
拓展阅读
鹿肉首见于《名医别录》，华佗说：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大致鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制造多种菜肴。
鹿肉的食疗作用很多，是群众养生的佳品。鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必须氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则清楚低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前肥壮饮食所提倡的。
鹿肉滋味油腻，纤维较细，营养丰实，滋味鲜美，油脂优异，风味良好，是柔嫩易消化的滋润品。我国传统中医学以为，鹿制品“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等效用。现代医学临床钻研标明，鹿制品还具备治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等效用。
鹿肉不只含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素，且易于被人体消化排汇，在抗癌，防治心血管疾病，降落胆固醇方面有必定作用，属于纯绿色食品。加工模式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪，治虚劳赢疲，产后无乳，外敷食、前汤或熬、外用捣敷。
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