凉拌粉怎样做好吃
凉拌粉的做法：
先将南昌米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温轻易地决定热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，敏捷地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最关键的是加上南昌人青睐的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
南昌米粉拌好了就是喝汤了。南昌人早上青睐砂钵汤，砂钵汤以绳金塔的砂钵汤最知名。卖米粉的店铺里都有放在蒸笼里蒸着的小砂钵，普通都是肉饼汤或许排骨汤，然而这外面有不同的作料，汤的种类有很多，普通的早点店里关键供应的有鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤等。
南昌米粉凉拌粉具备“韧、爽、鲜、滑”的特点。因为米粉自身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一上水，目标是防止因为米粉搁置后发生的粘连，过水滤干能保障粉条吃起来根根分明、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即使是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌无妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无量。
凉拌粉简介
凉拌粉是江西南昌地域的汉族特征美食，凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制造而成的。南昌米粉历史悠久，关键制造原料是优质晚米，通过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制造而成，与其余中央所产的米粉不同，对粉的韧性要求特意高，未煮的生粉根根牢固、透明，煮后的熟粉条条细嫩、清白，具备久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
概述
凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制造而成的。南昌米粉历史悠久，关键制造原料是优质晚米，通过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制造而成，与其余中央所产的米粉不同，对粉的韧性要求特意高，未煮的生粉根根牢固、透明，煮后的熟粉条条细嫩、清白，具备久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
基本简介
将米粉加工成南昌凉拌粉：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水[凉拌粉]盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干；待吃时可依据气温轻易地决定热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，敏捷地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；添加佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最关键的是加上南昌人青睐的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
凉拌粉吃法
1、橄榄菜拌凉粉
特点：
鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品，关键由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美著名环球，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。
资料：
橄榄菜(酱制品)75克，凉粉350克，榨菜25克。红椒粉2克，麻油2克。
做法：
1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。
2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，两边放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由主人拌匀。
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