河蚌带壳怎样做好吃
俗话说：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的效用有多神奇；用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰盛。如下是小编给大家整顿的河蚌带壳怎样做才好吃，宿愿对大家有所作用。
河蚌的做法指点：
1、适宜烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，使劲刮断河蚌的吸壳肌，而后抽出小刀，再用雷同方法刮断另一端的吸壳肌，关上蚌壳，蚌肉即可完整无损的取进去。
3、贝类自身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，免得鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
河蚌炖猪脚原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
河蚌炖猪脚做法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗洁净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗洁净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入低压锅内上火压8分钟后倒出，添加精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
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