炖羊排的做法大全
夏季凛冽时吃羊肉可益气补虚，促成血液循环，增强御寒才干，羊肉肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。如下是小编给大家整顿的炖羊排的做法，宿愿对大家有所作用。
食材
食谱热量：1164.5(大卡)
主料
羊排过量
辅料
葱过量
盐过量
姜过量
料酒过量
花椒过量
大料过量
方法/步骤
1清炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内添加水煮沸，放入羊排焯一下，胡萝卜洗净切块，另起锅，锅内放少许油，放入羊排翻炒，放入葱姜、老抽，大料、花椒水、料酒，添加热水炖熟，再放入胡萝卜炖熟，放入盐调味，撒点葱花出锅即可。
2白萝卜炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内添加水煮沸，放入羊排焯一下，白萝卜洗净切块，锅内放过量油，放入郫县豆炒出香味，而后放入花椒、白糖继续翻炒；放入羊排翻炒，放入料酒，将羊排放入砂锅，添加生抽、八角、姜片，而后添加开水淹没羊肉；大火烧开后转中火炖1个小时，放进白萝卜炖入味，加鸡精、盐调味即可。
3金针菇炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内添加水煮沸，放入羊排焯一下，胡萝卜洗净切块，红枣洗净备用，锅内放入羊排添加水煮沸，放入姜，红枣小火炖一小时左右。放入枸杞、胡萝卜、金针菇煮10钟关火，添加盐、味精调味即可。
4山药炖羊排：将羊排洗净剁块，把山药削皮，切成滚刀块。而后浸泡在水中，加少许盐。锅内添加水煮沸，放入羊排焯一下，枸杞、当归洗净备用，把葱洗净切段，姜切片，把羊排、枸杞、当归、葱，姜放入砂锅，添加水，大火烧开改成小火，缓缓炖2个小时。添加山药，添加盐和少许鸡精。再炖10分钟即可。
5黑豆炖羊排：羊排洗净剁块，锅内添加水煮沸，放入羊排焯一下，黑豆用水泡几个小时，萝卜放水里焯一下，锅里放热水，添加焯好的羊排，放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、炖排骨料，一同大火烧开，小火炖2个半小时。放入萝卜炖软烂后，加盐出锅即可。
拓展：
炖羊排的做法之葛根白芷炖羊排：
食材明细：羊排，葛根，白芷，大葱，食盐，胡萝卜，料酒，生姜;
1.羊排荡涤洁净放在锅中，加过量的清水用大火煮，煮开之后再煮几分钟，将羊排中的血水煮出，捞出用开水洗洁净油沫备用;
2.葛根洗洁净放在砂锅中，添加足量的清水用大火煮，煮开之后再改成小火熬煮半个小时，将药渣取出;
3.焯水后的羊排放在药汤之中，同时添加预备好的白芷，切成片状的生姜和切段的大葱，过量的料酒，盖上盖子用大火熬煮;
4.煮开之后就用小火，缓缓的炖煮，一个小时左右，最后将切成稍厚的片状的胡萝卜加出来，炖上20分钟的样子，直至胡萝卜和羊肉都炖熟就可以出锅食用了。
炖羊排的做法之萝卜炖羊排(这是炖羊排最经典的做法)：
食材明细：萝卜，羊排，香菜，食盐，鸡精，香油，料酒，葱，生姜，花椒，八角，小茴香;
1.羊排洗洁净后放在锅中焯水片刻，水外面可以添加几片生姜，几根葱和少许的料酒，约煮上3分钟的样子之后将羊排捞出，煮羊排的水倒掉，再以雷同的方法焯水一遍;
2.炒锅中加过量的油，烧热后将切好的葱姜蒜倒出来爆香，再把沥干水分的羊排也倒出来一同翻炒，翻炒片刻，炒出香味之后倒进砂锅中;
3.在砂锅里加过量的开水，少许花椒，八角和小茴香，用小火慢炖，直至将羊肉炖熟，将预备好的白萝卜洗洁净切成块状放出来;
4.炖上十五分钟的样子就够了，在出锅前依据自己的口味加上过量的调味品，胡椒粉和鸡精提鲜，少许食盐调味，再撒上香菜即可。
民间传达着一句俗话“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天天气严寒，吃萝卜可以驱逐严寒，人们向来把萝卜比作人参，多吃萝卜，可以起到吃人参的成果，总之，在冬天吃萝卜对身材是百利而无一害的。
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