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家常茄子做法大全
美食家们上行的家常茄子的做法,这些家常茄子的菜谱含有具体的图文步骤,可以帮您一步一步做还俗常茄子。茄子的做法有很多，最家常的有哪些呢？以下是小编整顿的家常茄子做法大全，欢迎参考阅读!
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜过量；蒜过量；生抽 过量；料酒过量；白胡椒粉过量；老抽少许；生粉过量；盐过量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器外面加一勺盐出来。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很关键，由于这样处置了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅外面添加白胡椒粉过量，生抽过量。料酒过量，生粉过量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，外面加生粉过量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽过量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点预备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住必定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并添加过量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事前调好的汁翻拌平均
11、汁冒泡稀薄了撒葱花起锅，由于茄子事前用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的基本停不上去
油焖茄子
用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油
做法：
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、添加过量的干辣椒
5、再添加茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子悄然脱水。
6、添加生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合平均。
7、继续盖上盖子，中火缓缓焖。焖至土豆成熟茄子所有变色即可（大略5分钟）。
小贴士
1、 油焖茄子望文生义，油要比往常炒菜稍微多一点。
2、 重在焖，不是炒熟的哦。
3、 起锅之后撒葱花可随自己喜好哈，对于两边那两根大葱，是家里用不完的没中央放，我就扔外面了。
茄子豆角
用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 过量
做法 ：
1、茄子洗净切生长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切生长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入过量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；添加生抽、蚝油和少许清水翻炒平均
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担忧摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以缩小吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效缩小吸油量。
2.由于蚝油和生抽都有咸味，这道菜能否加盐可以依据自己口味调整。
3.吃茄子倡导不要去皮，它的营养价值就在皮外面，茄子皮含有丰盛的维生素P能增强者体细胞间的黏着力，对微血管有包全作用，这是其余蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易出现中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的抚慰作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此必定要把豆角彻底煮熟后再食用。
凉拌蒸茄子
用料 ：茄子 2根；蒜 7-8瓣；生抽 过量；老干妈 过量；辣油 过量；盐 过量；醋 一点点；葱花 过量
做法：
1、茄子洗洁净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2、在盘子外面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3、蒜切末，和一切调料调匀，尝一下咸淡~
4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装璜一下就行！
小贴士
1、茄子大小不同，蒸的期间或许会不一样。蒸到茄子软了就行。
2、这个滋味比拟轻易的~依照自己的喜好分配就行~重点是蒜要够多就好！不时感觉茄子和蒜的滋味是绝配~
蒜泥茄子的做法
资料
资料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣
调味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)
做法
1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型修长，茄蒂完整的茄子。
2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
3.将茄子连皮切生长条状。
4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。
5.蒸好的茄子，添加蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。
小窍门
1.茄子比拟吃油，芝麻油的量要比做普通的凉菜加多一点。
2.不习气吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。
3.给茄子淋生抽才不会变彩色，假设您家用的是酱油的话就所有用盐入味也行。
蘸水茄子做法
主料：
长茄子-2根
黄瓜-1根
红小米椒-2根
青线椒-1根
蒜-3瓣
辅料：
盐-2g
鸡粉-4g
生抽-30g
蒸鱼豉油-20g
香油-10g
花椒粉-1g
小葱花-过量
做法：
1.预备资料。小米椒和青线椒切小圈。
2.茄子剖成四半。
3.黄瓜切长条片，铺在盘底。
4.茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕生长条状。码在黄瓜片上。
5.将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。茄子上装点上干果碎、白芝麻，和味碟一同上桌，即可。
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家常茄子做法大全
美食家们上行的家常茄子的做法,这些家常茄子的菜谱含有具体的图文步骤,可以帮您一步一步做还俗常茄子。茄子的做法有很多，最家常的有哪些呢？以下是小编整顿的家常茄子做法大全，欢迎参考阅读!
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜过量；蒜过量；生抽 过量；料酒过量；白胡椒粉过量；老抽少许；生粉过量；盐过量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器外面加一勺盐出来。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很关键，由于这样处置了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅外面添加白胡椒粉过量，生抽过量。料酒过量，生粉过量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，外面加生粉过量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽过量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点预备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住必定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香，并添加过量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事前调好的汁翻拌平均
11、汁冒泡稀薄了撒葱花起锅，由于茄子事前用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
12、好吃的基本停不上去
油焖茄子
用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油
做法：
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、添加过量的干辣椒
5、再添加茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子悄然脱水。
6、添加生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合平均。
7、继续盖上盖子，中火缓缓焖。焖至土豆成熟茄子所有变色即可（大略5分钟）。
小贴士
1、 油焖茄子望文生义，油要比往常炒菜稍微多一点。
2、 重在焖，不是炒熟的哦。
3、 起锅之后撒葱花可随自己喜好哈，对于两边那两根大葱，是家里用不完的没中央放，我就扔外面了。
茄子豆角
用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 过量
做法 ：
1、茄子洗净切生长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切生长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入过量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；添加生抽、蚝油和少许清水翻炒平均
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担忧摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以缩小吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效缩小吸油量。
2.由于蚝油和生抽都有咸味，这道菜能否加盐可以依据自己口味调整。
3.吃茄子倡导不要去皮，它的营养价值就在皮外面，茄子皮含有丰盛的维生素P能增强者体细胞间的黏着力，对微血管有包全作用，这是其余蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易出现中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的抚慰作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此必定要把豆角彻底煮熟后再食用。
凉拌蒸茄子
用料 ：茄子 2根；蒜 7-8瓣；生抽 过量；老干妈 过量；辣油 过量；盐 过量；醋 一点点；葱花 过量
做法：
1、茄子洗洁净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2、在盘子外面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3、蒜切末，和一切调料调匀，尝一下咸淡~
4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装璜一下就行！
小贴士
1、茄子大小不同，蒸的期间或许会不一样。蒸到茄子软了就行。
2、这个滋味比拟轻易的~依照自己的喜好分配就行~重点是蒜要够多就好！不时感觉茄子和蒜的滋味是绝配~
蒜泥茄子的做法
资料
资料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣
调味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)
做法
1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型修长，茄蒂完整的茄子。
2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
3.将茄子连皮切生长条状。
4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。
5.蒸好的茄子，添加蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。
小窍门
1.茄子比拟吃油，芝麻油的量要比做普通的凉菜加多一点。
2.不习气吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。
3.给茄子淋生抽才不会变彩色，假设您家用的是酱油的话就所有用盐入味也行。
蘸水茄子做法
主料：
长茄子-2根
黄瓜-1根
红小米椒-2根
青线椒-1根
蒜-3瓣
辅料：
盐-2g
鸡粉-4g
生抽-30g
蒸鱼豉油-20g
香油-10g
花椒粉-1g
小葱花-过量
做法：
1.预备资料。小米椒和青线椒切小圈。
2.茄子剖成四半。
3.黄瓜切长条片，铺在盘底。
4.茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕生长条状。码在黄瓜片上。
5.将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。茄子上装点上干果碎、白芝麻，和味碟一同上桌，即可。
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