豆角怎样做好吃
豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北边宽泛栽培的群众化蔬菜之一，其遍及水平在各类蔬菜中居第一位。那么你知道豆角怎样做会比拟好吃吗?请阅读以下文章，跟着小编一同来了解。
豆角怎样做好吃
土豆炖豆角
资料
土豆 豆角 猪肉
做法
1、猪后臀尖肉切块，焯水;
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒平均，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒平均;
5、加老抽、盐调颜色味，加过量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
茄子豆角
资料
200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，过量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切生长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切生长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入过量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、添加生抽、蚝油和少许清水翻炒平均，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
素炒豆角
资料
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
做法
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶然翻翻菜使之生熟水平平均。
4、收汁后开战，盖上锅盖焖两三分钟即可。
凉拌豆角
资料
豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油
做法
1.豆角要选用修长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清算法：把中间的筋去掉，而后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角愈加葱绿并且还特意亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(假设是炒的话，可以加一点糖或许料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。而后将焯好后的’豆角捞进去沥干后迅速放到事前预备好的凉水中。(冰水更好，中餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道洪亮爽口的小凉菜就做好了。假设家里有熟芝麻，也可以撒些下来
麻酱豆角
资料
豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油
做法
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌平均，码在盘中
4.麻酱太稀薄，放入两到三倍的.凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌平均
5.把调好的麻酱倒入豆角下面即可
豆角的营养价值
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及大批胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质起源。豆角所含的碳水化合物能起到相似食粮的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最关键的是能够补肾。李时珍曾美化它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充沛保障人的’睡眠品质;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时刻，用生豆角过量，细嚼后咽下，可以起到必定的缓解作用。豆角中的纤维无利于降落人体内的胆固醇，实用于高血脂人群;还能增强胃肠蠕动，无利于防止便秘。豆角具备较高的营养价值，又有多方面的配置，因此，深受人们的喜欢。
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