青尖辣椒怎样腌制好吃
疏导语：蔬菜腌制，是中国运行最广泛、最新鲜的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种应用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并经过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新颖滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都属于蔬菜腌制。
一盘色泽碧绿油亮、滋味香辣甜咸的青辣椒必定会让你胃口大开!现将详细制造环节引见如下：
主料：青辣椒
配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖
腌制方法：精选新颖、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐朽)，晾干。而后逐个在辣椒外表用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒划一地陈列在腌制器皿中，备用。
将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，而后放过量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充沛消溶。而后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充沛冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享受。
一盘色泽碧绿油亮、滋味香辣甜咸的青辣椒必定会让你胃口大开!现将详细制造环节引见如下：
主料：青辣椒
配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖
腌制方法：精选新颖、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐朽)，晾干。而后逐个在辣椒外表用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒划一地陈列在腌制器皿中，备用。 将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，而后放过量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充沛消溶。而后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充沛冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享受。
取一颗或几颗新颖的白菜，搁置十来天，去除白菜的黄叶和老帮，把白菜一切两半，放到一个启齿很大的洁净腌制器皿里。往白菜下面撒盐，盐要多一点，留意分层撒平均。能力保障白菜的每一部位均等入味;盖上盖儿，腌制一个多星期或两个星期后，取出用凉水里外都洗净，把水分空干。
开局上调料，把切成碎末状的蒜.姜.辣椒调伴在一同，比例大概是五棵白菜配一两姜.一两蒜.一两半辣椒，当然可以依据自己的口味调整。戴上一次性性手套往白菜上抹调料，平均，腌制进去才味儿正，最后再往菜里放上几片水果，苹果和梨都行，滋味就更佳了。腌制10天后，即可食用。腌制好的辣白菜不见其形，便先闻其味儿，让人胃口大开，尤其在饮食平淡时，搭配着吃点辣白菜，爽口又爽心。
酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内敞开，放阴凉处约5-10d即可食用。
⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香(八角)12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 ⑵加工方法：将新颖的辣椒洗净、晾干、扎眼，而后放入洁净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15-20天即成。 ⑶成品特点：色泽绿，味咸辣。
1先用针扎眼，2撒少许盐盐泽一天，3晾干水分。4用13香撒匀，5在瓷罐里倒入酱油白糖少许放入辣椒封好15天即好。口味鲜香略辣回味悠长。
腌青辣椒 配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干外表水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，延续搅3-5天，30天后可食用。
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