酱猪蹄的做法
导语：猪蹄作为中国最经常出现的肉类食材，是逢年国度居家必备的一道佳肴，春节行将来到，那么上方就由jy135小编给大家带来酱猪蹄的做法，大家无妨在春节时做这道菜。
酱猪蹄的做法
酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于经常出现的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰盛的胶原蛋白，可做食补用。
资料：
主料：猪蹄2只
调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖过量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜过量
蘸料：大蒜3瓣，陈醋过量，香油数滴
做法：
1、 猪蹄提早泡水至少5小时以上，两边换水2、3次;
2、 凉水上锅，中大火烧开，坚持沸腾5分钟;
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗洁净，细心审核，去除细毛和杂质;
4、猪蹄放进砂锅，添加过量清水(没过猪蹄就行)，添加葱姜和一切调料;
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火坚持悄然沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;再开微火煮制微沸坚持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次性，差不多就熟烂了;
6、取出猪蹄放进适宜的容器;
7、 滤除汤汁中的杂质;
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏;
9、冷藏至起冻，用小勺刮除外表的.脂肪;
10、取出猪蹄，切开或扯开、或连撕带切成大块儿;
11、大蒜砸成泥，添加过量陈醋和香油，搅拌平均成蒜泥;
12、猪蹄装盘，与蒜泥一同上桌蘸食。
小贴士：
1、猪蹄在酱之前必定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的期间都要比普通肉类长一些，可以去腥;
2、酱猪蹄的时刻可以用低压锅，省期间，然而不够入味;用砂锅更好一些。
3、煮猪蹄的时刻不用一口吻煮熟，猪肉的做法大全可以煮一会儿、焖一会儿，省时省火，还能煮得更烂糊。
4、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，滋味也更好啊。
5、酱猪蹄的时刻我没有放盐，假设口重的话，可以过量加点儿盐。不过，低盐更肥壮，酱油里的盐分曾经不少了。
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