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小乌贼干怎样做好吃
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小乌贼干怎样做好吃
乌贼干怎样做好吃,乌贼干属于凉性食品,提鲜成果十分棒,只需处置得好,食物可以互补,吃起来香气十足,吃过的人会觉得依依不舍!以下是小编为大家整顿的小乌贼干怎样做好吃，仅供参考，宿愿能够协助到大家。
小乌贼干怎样做好吃 篇1
墨鱼鲜虾炖排骨
资料
原料：墨鱼干1只（大的半只），鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐
器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅
做法
1、锅中放入水，参与几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，留意墨鱼骨也不要扔掉。
3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时参与排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾（假设是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
墨鱼干红烧肉
资料
主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只
糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙
做法
1、墨鱼干用清水浸泡一夜；
2、去皮去牙去眼去海螵蛸（红色梭形骨）；
3、冲洗洁净后切成条状，焯水后备用；
4、[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀；
5、加热至糖消融，刚刚出现焦糖色就启动下一步，假设糖熬得太过的话会苦；
6、立刻倒入刚烧滚的开水500ML，要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅进去烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用；
7、五花肉焯水至断生后切成小块；
8、放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄，我一点油都没有放，齐全就是在把肥肉局部的油脂煸进去；
9、香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片；
10、煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入低压锅中，倒入糖色水，一切香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电低压锅上汽后压30分钟，人造放气后开盖，假设用传统低压锅的上汽后转中小火，假设没有低压锅的用慢炖锅或许汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时；
11、压好以后从低压锅中转入炒锅中，参与两只白煮蛋（剥壳后在外表划几刀入味）；
12、大火收汁即可。这样的收汁期间短，白煮蛋只是蹭个味儿。假构想要白煮蛋有卤蛋的`觉得的话最好舍弃低压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等缓缓炖肉，炖肉的同时参与白煮蛋一同煮，就更入味儿了~
墨鱼三丝
资料
主料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根
调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙
做法
1、墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。
2、瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。
3、炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，参与盐、糖炒匀。
4、倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。
小窍门
这道菜里的墨鱼必定要煮到熟透，否则影响炒熟后的口感。
小乌贼干怎样做好吃 篇2
做法：墨鱼煨鸡汤
资料：三黄鸡1只，巴掌墨鱼干1只，铁棍山药1根，生姜1块，小葱末少许，盐、白胡椒粉过量。
步骤：
①将处置后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用，干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥上去，硬骨和内脏肃清洁净，切成条状备用。
②炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时参与过量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。
③将鸡块倒入砂锅铞子里，减少2-3倍清水，大火煮滚后改中火坚持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。
④小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓重鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情减少精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
小乌贼干怎样做好吃 篇3
做法一
食材：干小乌贼，洋葱，面条鲜酱油，白糖，葱姜，辣椒一个、白酒
步骤：
1、将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去两边的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。
2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒稍微煸炒。撒入大批的盐。洋葱先起锅备用。
3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油，白酒。参与冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅。
做法二
食材：干乌贼、辣椒、香干、生抽、大蒜
做法：
1、一切食材洗洁净。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条。墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条。大蒜切片。
2、锅中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟。
3、参与料酒去腥，稍微煮一会。等料酒差不多蒸发完，倒入豆腐干翻炒。参与过量生抽调味，翻炒平均。
做法三
食材：干乌贼、排骨、花生米、生姜、盐
做法：
1、备好一切食材，花生和干墨鱼提早一两个小时左右浸泡。墨鱼处置洁净，和花生一同焯水。
2、捞起花生和墨鱼后把排骨放进焯水，再荡涤洁净。墨鱼切成小块。把一切食材放进瓦锅里，加进姜片和过量水，开中火煲开。煲开后继续煲十分钟左右，转成小火继续煲。约两小时后，加过量盐调味便可熄火。
乌贼的营养价值
1、墨鱼是一种高蛋白低脂护的海产食材，它蛋白质的含量高达百分之17，这是其余食材很难超越的的数字，另外碳水化合物和有机盐以及维生素和微量元素钙以及磷还有铁等也是墨鱼中最关键的存在，它们能滋补身材也能维持人体反常配置。
2、墨鱼是一种低热量食材，往经常常食用可以减肥瘦身，它还含有少量的粘多糖这种物质对人体肥壮也大无好处，另外墨鱼中氨基酸的含量也特意高，再加上它的牛磺酸以及壳角质和碳酸钙等物质都能间接作用于人类的`大脑，能健脑益智促成智力发育。
哪些人不宜吃乌贼
1、脾胃虚寒的人应少吃。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉软化等心血管病及肝病患者应慎食。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。湿疹啊或许是痛风的病人要留意忌讳吃。
4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
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小乌贼干怎样做好吃
乌贼干怎样做好吃,乌贼干属于凉性食品,提鲜成果十分棒,只需处置得好,食物可以互补,吃起来香气十足,吃过的人会觉得依依不舍!以下是小编为大家整顿的小乌贼干怎样做好吃，仅供参考，宿愿能够协助到大家。
小乌贼干怎样做好吃 篇1
墨鱼鲜虾炖排骨
资料
原料：墨鱼干1只（大的半只），鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐
器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅
做法
1、锅中放入水，参与几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，留意墨鱼骨也不要扔掉。
3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时参与排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾（假设是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
墨鱼干红烧肉
资料
主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只
糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙
做法
1、墨鱼干用清水浸泡一夜；
2、去皮去牙去眼去海螵蛸（红色梭形骨）；
3、冲洗洁净后切成条状，焯水后备用；
4、[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀；
5、加热至糖消融，刚刚出现焦糖色就启动下一步，假设糖熬得太过的话会苦；
6、立刻倒入刚烧滚的开水500ML，要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅进去烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用；
7、五花肉焯水至断生后切成小块；
8、放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄，我一点油都没有放，齐全就是在把肥肉局部的油脂煸进去；
9、香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片；
10、煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入低压锅中，倒入糖色水，一切香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电低压锅上汽后压30分钟，人造放气后开盖，假设用传统低压锅的上汽后转中小火，假设没有低压锅的用慢炖锅或许汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时；
11、压好以后从低压锅中转入炒锅中，参与两只白煮蛋（剥壳后在外表划几刀入味）；
12、大火收汁即可。这样的收汁期间短，白煮蛋只是蹭个味儿。假构想要白煮蛋有卤蛋的`觉得的话最好舍弃低压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等缓缓炖肉，炖肉的同时参与白煮蛋一同煮，就更入味儿了~
墨鱼三丝
资料
主料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根
调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙
做法
1、墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。
2、瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。
3、炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，参与盐、糖炒匀。
4、倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。
小窍门
这道菜里的墨鱼必定要煮到熟透，否则影响炒熟后的口感。
小乌贼干怎样做好吃 篇2
做法：墨鱼煨鸡汤
资料：三黄鸡1只，巴掌墨鱼干1只，铁棍山药1根，生姜1块，小葱末少许，盐、白胡椒粉过量。
步骤：
①将处置后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用，干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥上去，硬骨和内脏肃清洁净，切成条状备用。
②炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时参与过量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。
③将鸡块倒入砂锅铞子里，减少2-3倍清水，大火煮滚后改中火坚持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。
④小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓重鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情减少精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
小乌贼干怎样做好吃 篇3
做法一
食材：干小乌贼，洋葱，面条鲜酱油，白糖，葱姜，辣椒一个、白酒
步骤：
1、将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去两边的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。
2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒稍微煸炒。撒入大批的盐。洋葱先起锅备用。
3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油，白酒。参与冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅。
做法二
食材：干乌贼、辣椒、香干、生抽、大蒜
做法：
1、一切食材洗洁净。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条。墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条。大蒜切片。
2、锅中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟。
3、参与料酒去腥，稍微煮一会。等料酒差不多蒸发完，倒入豆腐干翻炒。参与过量生抽调味，翻炒平均。
做法三
食材：干乌贼、排骨、花生米、生姜、盐
做法：
1、备好一切食材，花生和干墨鱼提早一两个小时左右浸泡。墨鱼处置洁净，和花生一同焯水。
2、捞起花生和墨鱼后把排骨放进焯水，再荡涤洁净。墨鱼切成小块。把一切食材放进瓦锅里，加进姜片和过量水，开中火煲开。煲开后继续煲十分钟左右，转成小火继续煲。约两小时后，加过量盐调味便可熄火。
乌贼的营养价值
1、墨鱼是一种高蛋白低脂护的海产食材，它蛋白质的含量高达百分之17，这是其余食材很难超越的的数字，另外碳水化合物和有机盐以及维生素和微量元素钙以及磷还有铁等也是墨鱼中最关键的存在，它们能滋补身材也能维持人体反常配置。
2、墨鱼是一种低热量食材，往经常常食用可以减肥瘦身，它还含有少量的粘多糖这种物质对人体肥壮也大无好处，另外墨鱼中氨基酸的含量也特意高，再加上它的牛磺酸以及壳角质和碳酸钙等物质都能间接作用于人类的`大脑，能健脑益智促成智力发育。
哪些人不宜吃乌贼
1、脾胃虚寒的人应少吃。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉软化等心血管病及肝病患者应慎食。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。湿疹啊或许是痛风的病人要留意忌讳吃。
4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
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