红油抄手怎样做好吃
红油抄手是四川的中央特征小吃。那么，红油抄手怎样做好吃呢?上方大家就随小编一同去了解一下吧!
食材预备
主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
制造步骤
1、猪绞肉置入碗内，添加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2、取一抄手皮，舀入过量猪绞肉，包成抄手。
3、取一空碗，添加3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。
4、烧开锅内的水，添加1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次性水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。
留意事项
1、包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。
2、普通在肉馅中添加料酒是依据团体喜好启动的操作，就看自己能否青睐料酒的滋味了。
3、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。
4、倡导买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会愈加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不倡导选购。
5、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。
6、抄手的水煮期间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次性水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
7、调制红油酱汁时，青睐吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可缩小红油的份量。
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