盐卤豆腐怎样做好吃
盐卤点豆腐是一道繁难的家常菜，主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。上方是小编给大家整顿的对于盐卤豆腐怎样做好吃，欢迎大家参考自创。
盐卤豆腐怎样做好吃 1
一、食材(2种)：
干黄豆250克(我用的赵老爷子自种的自留种褐脐青黄豆)、羊台山山泉山约2.5L(啥水都可以，不要为水自寻烦恼)
二、电解质(1种)：
不锈钢小勺一平勺盐卤(也叫胆水、胆巴，淘宝可购置，我专门找的四川人开的淘宝店，12元一斤如同，买回来的时刻是固体，通过一个夏天就消融成有点悄然发黄的液体了。在家里藏好它，怕娃娃误食，杨白劳就是喝这个自杀的。)
三、工具(5种)：
1、九阳豆浆机(有“果蔬冷饮”档的)。
2、过滤袋(用来过滤生豆浆的，不能是豆浆机配的滤网哦，用纱布也是不行的，必定要网眼密实，过滤不洁净会重大影响成品豆腐的口感，我用的最细密的洗衣袋)。
3、木制豆腐模具(我用的桐木的，淘宝也有塑料的，为了环保不倡导用塑料，为了视觉享用也不倡导)。
4、纱布(垫在模具里包裹豆花的，买模具的赠品，药店也有售)。
5、压紧器(遗记了专业名字叫啥，也是卖模具那家淘宝店买的`，也有人不买这个，用大石头和砖头号重物来压)。
四、制造步骤
1、干黄豆250克，泡一早晨。
2、湿豆分红4份，每份加山泉水用豆浆机的“果蔬冷饮”档打两遍，打过的4份都倒在一同后用细密的洗衣袋过滤。
3、豆渣所有搜集在一同，再加一次性山泉水搅拌后，再次过滤，你会发现第二次的水就没有第一次性那么稠和白了。
4、两次的豆浆兑在一同。
5、豆浆烧开，必定要再多滚几分钟，彻底破坏大豆中的某种让人有饱腹感的蛋白。
6、烧开的豆浆连锅离灶，晾五六分钟。
7、妥一平勺盐卤原液用冷水稀释成一饭碗的量。
8、用锅铲舀盐卤稀释液，在豆浆面一边划圈一边缓缓地倒入。你会发现渐渐生成白色絮状物，这就是盐卤作为电解质，与豆浆中的蛋白质出现了“胶体凝聚反响”。
点好的豆花，水和絮状物分别显著，不像上方两图还有白色的溶液。
9、预备好模具，铺好纱布。
10、倒入絮状豆花再把纱布的上方折好、包好。
11、盖上模具上盖并把压紧器装下来，按你的要求紧好螺丝，想嫩就松、想老就紧。会从模具的孔眼和缝隙渗出少量的水，我上方用了一个铁锅接滤进去的水。
12、两小时后，脱膜。
13、关上包裹豆花的纱布，这面有点丑，由于纱布包的时刻在这面有许多层，结果就皱皱巴巴。
14、翻一面，美丽了吧?预计有三斤多呢!
一半切成片，用茶籽油煎成两面黄，配上花椒、生姜丝和白色小米辣，惋惜没有蒜苗，否则香气和色彩会更王道。
五、留意事项
1、过滤豆渣很关键，滤布的孔洞必定特意的细。
2、点卤时不急不慢，差不多大半碗稀释盐卤水要用完时，豆浆会突然出现“拔开云雾见清天”的现象，这时刻就可以减慢点卤了，边观察边操作，等液体齐全没有白色浆汁时，就可以中止点卤。
盐卤豆腐怎样做好吃 2
黄豆加水泡发（我泡了一天一夜），荡涤洁净，添加过量的水，打成豆浆（豆渣要滤洁净）
煮豆浆，豆浆煮开后转小火煮10分钟左右，去掉豆腥味
盐卤放大批水消融
煮好的豆浆搁置几分钟，稍微冷却
一边添加盐卤水，一边搅拌
搅拌到出现絮状凝结物，残余液体比拟清澈
放入豆腐盒子，滤水吧
盖上纱布，并用重物压出水份，豆腐就做好了
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