皮蛋瘦肉粥的两种做法
做法一：食材预备原料：大米咱们须要150克，皮蛋2个，猪瘦肉大略225克左右，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、咱们将大米洗洁净后，再拌入大批油，这样可以更美味。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将大米放入粥锅中，加水煮开，而后再转中火煮约30分钟左右，这样煮进去比拟可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其他调味料一同煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前添加油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二：食材预备原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。皮蛋瘦肉粥的操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得稀薄了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌平均，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加过量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时刻依据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
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