对于荔浦芋头扣肉的做法
荔浦芋头盛产于广西省桂林的荔浦县，因此个头大、口感好、营养丰盛而深受广阔生产者的喜欢。荔浦芋头在荔浦县启动人工种植曾经有400年的历史，荔浦人吃荔浦芋头的期间也十分久远了，在荔浦芋头的烹饪上，荔浦人有其共同的风味。在荔浦县，最受欢迎的荔浦芋头的煮法是做成荔浦芋头扣肉。
荔浦芋头扣肉的做法：
预备原料：荔浦芋头，扣肉，桂林腐乳，三花酒，白糖，酱油，胡椒，五香粉，葱，油，蜂蜜
1、将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；
2、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上平均地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，而后切成块，放入过量桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒与葱汁。
3、将荔浦芋片和肉依照一块肉夹一块芋头的顺序拼成排装入碗内，扣肉肉皮朝下。而后放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。
4、把蒸好的芋头和肉拿进去，把碗内的汁倒进去，而后把碗内的食物用圆碟倒翻起，再把汁淋下来，撒上一些葱即可上桌。
荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼适宜吃用。 荔浦人吃荔浦芋扣肉有个考究，就是要芋头与扣肉成双入口，不得避开肉块专夹芋头或避开芋头专夹肉块。这样的吃法能够使肉中有芋头的味，芋头中有肉的香味，吃起来愈加酥软芬芳。
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