卤鸡蛋的家常做法精选
卤味，是指将初步加工和焯水处置后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。普通可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最广泛，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。以下是小编为大家整顿的卤鸡蛋的家常做法作文，欢迎大家自创与参考，宿愿对大家有所协助。
用料主料
鸡蛋500克
辅料
白糖1勺、食盐1勺、生抽15毫升、老抽10毫升、八角2个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5个、桂皮2片、生姜3片、大葱2段、水过量
卤鸡蛋的做法
1.土鸡蛋荡涤洁净
2.锅中放入水，参与1小勺盐
3.把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
4.而后将煮好的鸡蛋浸入凉水里
5.将蛋壳剥掉
6.预备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段
7.锅中放入水，将6中一切的配料放入水中，参与盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，而后放入鸡蛋腌二十四小时即可
鸡蛋
鸡蛋含蛋白质多，会减轻胃肠累赘。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
鸡蛋关键价值
据剖析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[3]，关键为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的排汇率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，关键集中在蛋黄里，也极易被人体消化排汇，蛋黄中含有丰盛的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，然而它还领有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必无法少的，它们起着极端关键的作用，如修复人体组织、构成新的组织、消耗能量和介入复杂的新陈代谢环节等。
1、蛋白质：鸡蛋含丰盛的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体排汇。
3、 胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特意是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋惹起胆固醇增高而造成动脉粥样软化。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之坚持悬浮形态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的堆积。因此，迷信家们以为，对胆固醇反常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高参与2毫克，不会形成血管软化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，形成糜费，还会参与肝、肾累赘。
4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特意丰盛，而谷类和豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。
5、其它微营养素：鸡蛋还有其它关键的微营养素，如钾、钠、镁，特意是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂联合存在，应用率仅为3%；蛋中的磷很丰盛，但钙相对无余，所以，将奶类与鸡蛋独特食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰盛。
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