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饺子馅做法的做法
饺子馅做法的做法
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饺子馅做法的做法
一、西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制造方法：
①.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
②.最后添加虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子洪亮爽口、甜咸适中。
好受揭示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与反常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特意爽口。
二
、素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：
1、冬笋剥壳，切成平均的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好加大批盐一同煮。煮好冬笋后捞出晾凉，把冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，雷同剁成碎末，和冬笋末放一同备用。
3、把三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、把冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一同添加盐（最好放多些，口感比拟咸为止），鸡精、香油一同拌匀，拌好后搁置约半个小时左右就可以包饺子了。
三、韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌平均，让汤排汇到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
添加一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响滋味），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切无法过分）；
四、三鲜饺子馅
【原资料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯
【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
【三鲜饺子馅的做法】
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
2、调拌好猪肉馅，
拌好后放入冰箱。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗洁净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。
4、韭黄摘好，切成小丁。
5、肉馅取出后，添加海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
五、猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.把猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再添加莲花白和匀即成。
留意：
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能间接添加猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.假设配料决定大白菜，须先把大白菜腌渍，挤出局部水分后再添加。
六、牛肉饺子馅做法
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制造方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌平均；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
3.牛肉茸添加萝卜粒、洋葱末和匀，再添加精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
好受揭示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，能力多吃水分，使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉替代，但用量无法过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等替代，如无洋葱可用大葱替代。
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饺子馅做法的做法
一、西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制造方法：
①.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
②.最后添加虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子洪亮爽口、甜咸适中。
好受揭示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与反常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特意爽口。
二
、素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：
1、冬笋剥壳，切成平均的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好加大批盐一同煮。煮好冬笋后捞出晾凉，把冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，雷同剁成碎末，和冬笋末放一同备用。
3、把三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、把冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一同添加盐（最好放多些，口感比拟咸为止），鸡精、香油一同拌匀，拌好后搁置约半个小时左右就可以包饺子了。
三、韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌平均，让汤排汇到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
添加一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响滋味），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切无法过分）；
四、三鲜饺子馅
【原资料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯
【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
【三鲜饺子馅的做法】
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
2、调拌好猪肉馅，
拌好后放入冰箱。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗洁净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。
4、韭黄摘好，切成小丁。
5、肉馅取出后，添加海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
五、猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.把猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再添加莲花白和匀即成。
留意：
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能间接添加猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.假设配料决定大白菜，须先把大白菜腌渍，挤出局部水分后再添加。
六、牛肉饺子馅做法
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制造方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌平均；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
3.牛肉茸添加萝卜粒、洋葱末和匀，再添加精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
好受揭示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，能力多吃水分，使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉替代，但用量无法过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等替代，如无洋葱可用大葱替代。
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