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蛋挞皮的做法
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蛋挞皮的做法大全
【导读】
蛋挞的美味除了蛋挞水的甜蜜口感外，其蛋挞皮的香酥让蛋挞的口感更上一个档次。蛋挞口感的好坏，其蛋挞皮起到至关关键的作用。蛋挞皮是蛋挞酥脆口感的营建者，制造酥脆的蛋挞皮是很讲技巧的。上方和你一同分享蛋挞皮的做法。
蛋挞皮的做法
蛋挞的酥脆口感关键体如今蛋挞皮上，也是蛋挞美味的’秘诀之一。蛋挞滋味好蛋挞皮就绝不能马虎，上方一同来学学蛋挞皮的做法。
资料: 低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
步骤：
1、将20克黄油室温硬化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成润滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油消融）
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时刻极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，而后再擀）
3、将和好的面团从冰箱取出，擀生长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两头面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方一切位置保障都是两层面片）。
5、而后将面片翻上来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，而后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（留意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次性冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8、擀成片状，有个小窝最好。 …
港式蛋挞皮的做法
港式蛋挞皮有酥皮和牛油皮两种，两种的口感也是有很大的区别。青睐酥皮和牛油皮的也是大有人在，上方介绍两种港式蛋挞皮的做法，大家可以依据自己口味选用青睐的来做。
港式牛油蛋挞做法：
资料：面粉225克、牛油125克、糖霜55克、鸡蛋（打散成汁）1只、云呢拿香油少许
步骤：
1、先把牛油置於室温中待硬化。用电动打蛋器打烂，分两次参与糖霜用慢速打匀，直至变淡色。
2、分两次参与打散的蛋汁，慢速打匀。
3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉，搓匀成一粉团（见图）。
4、将面团用棍揉开压平一块，约半公分薄。用cookie cutter 割出比挞壳小一点的`面团。把皮放在挞壳内，用两只大拇指压好挞皮备用。压的方法：是由挞底开局，一边压扁，一边转挞壳。
5、然後把面团微微向周围按压成厚薄平均的容貌。所谓功多艺熟，做多几次就会满意。
港式酥皮蛋挞皮的做法：
资料：面粉50克、猪油100克(油皮)、面粉50克、猪油8克、水29克(水皮)、鸡蛋液75克、糖水150克、淡奶少许
步骤：
1、把资料区分揉成团，擀生长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟
2、案板上撒薄粉，将水皮移至案板上，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模状态，入冰箱冷冻10分钟 …
葡式蛋挞皮的做法
想吃葡式蛋挞不必定要上街上买，葡式蛋挞看似做法复杂，其实只需掌握方法，自己做葡式蛋挞也成为一件繁难的事件。想做葡式蛋挞，首先就得学好葡式蛋挞皮的做法 。
原料：低筋面粉110g；高筋面粉15g；黄油（和面用）20g；黄油（裹入用）90g；细砂糖2.5g；盐1g；水60g。
步骤：
1、将20克黄油室温硬化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成润滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油消融）。
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时刻极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，而后再擀）。
3、将和好的面团从冰箱取出，擀生长方形片状。
4、将冷藏的’90克片状黄油取出，如图裹入，两头面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方一切位置保障都是两层面片）。
5、而后将面片翻上来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，而后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（留意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次性冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。 …
冷冻蛋挞皮的做法
很多人感觉自己做蛋挞皮太花期间了，特意是闲暇期间无余的时刻，想自己做点蛋挞吃更是难以成功。其实可以在闲着的时刻自己先做一点冷冻蛋挞皮保留着，想做蛋挞时间接把皮拿进去加上蛋挞水就可以烤了，这样繁难又快捷，美味又肥壮。上方来学学冷冻蛋挞皮的做法。
原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g；水60g
步骤：
1、将20克黄油室温硬化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成润滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油消融）
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时刻极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，而后再擀）
3、将和好的`面团从冰箱取出，擀生长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两头面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方一切位置保障都是两层面片）。
5、而后将面片翻上来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，而后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（留意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次性冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。 …
蛋挞皮的营养价值
别看蛋挞皮就是那么一层其貌不扬的外衣，蛋挞皮还是含有必定的营养价值的。上方一同来来看看蛋挞皮的营养价值。
蛋挞皮富含脂肪，具备维持体平和包全内脏的作用，其还能提供必须脂肪酸，促成这些脂溶性维生素的排汇，参与饱腹感。此外，其富含铜，铜是人体肥壮无法缺少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等外脏的发育和配置有关键影响。君之蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质，包含卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其还含其余丰盛的’营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。
蛋挞皮的营养价值高，适外地食用，还是对身材有必定的好处。可是要留意，蛋挞皮属于高热量的食物，食用时要过量，切记别贪吃。
蛋挞皮怎样保留
次做蛋挞也是一项不少的工程，特意是蛋挞皮的制造。假构想节俭做蛋挞的期间，可以当时做好一些蛋挞，想吃的时刻加工下就可以了。可是做好的蛋挞皮要怎样保留呢？
普通而言，在蛋挞皮做好后，可以在外表撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，而后卷起来放进冰箱冷藏，可以保留一个星期左右。经常使用的时刻在室温下搁置一会儿，待其变软后就可以关上经常使用(假设做蛋挞就不用关上了)。如需保留更长期间，可以放入冷冻室冷冻，可以保留一个月甚至更长期间，经常使用前室温化开即可。
普通而言，刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的，且其的`营养也是最好的，所以倡导大家在日常生存中，可依据实践状况去掌握好资料的用量，最好是一次性能把其吃完。
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蛋挞皮的做法大全
【导读】
蛋挞的美味除了蛋挞水的甜蜜口感外，其蛋挞皮的香酥让蛋挞的口感更上一个档次。蛋挞口感的好坏，其蛋挞皮起到至关关键的作用。蛋挞皮是蛋挞酥脆口感的营建者，制造酥脆的蛋挞皮是很讲技巧的。上方和你一同分享蛋挞皮的做法。
蛋挞皮的做法
蛋挞的酥脆口感关键体如今蛋挞皮上，也是蛋挞美味的’秘诀之一。蛋挞滋味好蛋挞皮就绝不能马虎，上方一同来学学蛋挞皮的做法。
资料: 低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
步骤：
1、将20克黄油室温硬化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成润滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油消融）
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时刻极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，而后再擀）
3、将和好的面团从冰箱取出，擀生长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两头面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方一切位置保障都是两层面片）。
5、而后将面片翻上来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，而后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（留意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次性冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8、擀成片状，有个小窝最好。 …
港式蛋挞皮的做法
港式蛋挞皮有酥皮和牛油皮两种，两种的口感也是有很大的区别。青睐酥皮和牛油皮的也是大有人在，上方介绍两种港式蛋挞皮的做法，大家可以依据自己口味选用青睐的来做。
港式牛油蛋挞做法：
资料：面粉225克、牛油125克、糖霜55克、鸡蛋（打散成汁）1只、云呢拿香油少许
步骤：
1、先把牛油置於室温中待硬化。用电动打蛋器打烂，分两次参与糖霜用慢速打匀，直至变淡色。
2、分两次参与打散的蛋汁，慢速打匀。
3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉，搓匀成一粉团（见图）。
4、将面团用棍揉开压平一块，约半公分薄。用cookie cutter 割出比挞壳小一点的`面团。把皮放在挞壳内，用两只大拇指压好挞皮备用。压的方法：是由挞底开局，一边压扁，一边转挞壳。
5、然後把面团微微向周围按压成厚薄平均的容貌。所谓功多艺熟，做多几次就会满意。
港式酥皮蛋挞皮的做法：
资料：面粉50克、猪油100克(油皮)、面粉50克、猪油8克、水29克(水皮)、鸡蛋液75克、糖水150克、淡奶少许
步骤：
1、把资料区分揉成团，擀生长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟
2、案板上撒薄粉，将水皮移至案板上，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模状态，入冰箱冷冻10分钟 …
葡式蛋挞皮的做法
想吃葡式蛋挞不必定要上街上买，葡式蛋挞看似做法复杂，其实只需掌握方法，自己做葡式蛋挞也成为一件繁难的事件。想做葡式蛋挞，首先就得学好葡式蛋挞皮的做法 。
原料：低筋面粉110g；高筋面粉15g；黄油（和面用）20g；黄油（裹入用）90g；细砂糖2.5g；盐1g；水60g。
步骤：
1、将20克黄油室温硬化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成润滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油消融）。
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时刻极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，而后再擀）。
3、将和好的面团从冰箱取出，擀生长方形片状。
4、将冷藏的’90克片状黄油取出，如图裹入，两头面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方一切位置保障都是两层面片）。
5、而后将面片翻上来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，而后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（留意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次性冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。 …
冷冻蛋挞皮的做法
很多人感觉自己做蛋挞皮太花期间了，特意是闲暇期间无余的时刻，想自己做点蛋挞吃更是难以成功。其实可以在闲着的时刻自己先做一点冷冻蛋挞皮保留着，想做蛋挞时间接把皮拿进去加上蛋挞水就可以烤了，这样繁难又快捷，美味又肥壮。上方来学学冷冻蛋挞皮的做法。
原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g；水60g
步骤：
1、将20克黄油室温硬化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成润滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油消融）
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时刻极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，而后再擀）
3、将和好的`面团从冰箱取出，擀生长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两头面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方一切位置保障都是两层面片）。
5、而后将面片翻上来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，而后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（留意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次性冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。 …
蛋挞皮的营养价值
别看蛋挞皮就是那么一层其貌不扬的外衣，蛋挞皮还是含有必定的营养价值的。上方一同来来看看蛋挞皮的营养价值。
蛋挞皮富含脂肪，具备维持体平和包全内脏的作用，其还能提供必须脂肪酸，促成这些脂溶性维生素的排汇，参与饱腹感。此外，其富含铜，铜是人体肥壮无法缺少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等外脏的发育和配置有关键影响。君之蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质，包含卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其还含其余丰盛的’营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。
蛋挞皮的营养价值高，适外地食用，还是对身材有必定的好处。可是要留意，蛋挞皮属于高热量的食物，食用时要过量，切记别贪吃。
蛋挞皮怎样保留
次做蛋挞也是一项不少的工程，特意是蛋挞皮的制造。假构想节俭做蛋挞的期间，可以当时做好一些蛋挞，想吃的时刻加工下就可以了。可是做好的蛋挞皮要怎样保留呢？
普通而言，在蛋挞皮做好后，可以在外表撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，而后卷起来放进冰箱冷藏，可以保留一个星期左右。经常使用的时刻在室温下搁置一会儿，待其变软后就可以关上经常使用(假设做蛋挞就不用关上了)。如需保留更长期间，可以放入冷冻室冷冻，可以保留一个月甚至更长期间，经常使用前室温化开即可。
普通而言，刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的，且其的`营养也是最好的，所以倡导大家在日常生存中，可依据实践状况去掌握好资料的用量，最好是一次性能把其吃完。
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