鸭蛋怎样腌制出油好吃
鸭蛋性味甘、凉，具备滋阴清肺的作用，入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等效用。上方是小编整顿的鸭蛋怎样腌制出油好吃，欢迎阅读参考，宿愿协助到大家。
做法一
原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(个别精盐也可)600克、高度白酒100克。
传统的制造方法：
1、将鸭蛋洗洁净，擦干或许晾干上方的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮消融，青睐五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一同煮，晾凉，倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水，压上竹帘或许盘子，让鸭蛋所有浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有相关，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到感觉咸味正好了，将鸭蛋取出擦洁净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)贮存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会由于还在盐水中泡着而越来越咸，也不会由于所有煮熟寄存，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
做法二
主料：鸭蛋
调料：食盐、白酒
做法：
1、先拿一个小盆，外面倒上高度白酒，把鸭蛋浸外面二十秒，坚持整个蛋壳湿润
2、再预备一个小盆，外面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放外面滚一下，尽量让鸭蛋外表都沾上盐粒
3、把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了!这样腌的鸭蛋便于携带，洁净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢
做法三
腌制资料：
新颖鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
腌制步骤：
步骤1：将鸭蛋外表荡涤洁净，并沥干水份或将鸭蛋外表的水渍擦干。
步骤2：在阳光下暴晒一两个小时(出油的主要所在)。
步骤3：将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮番浸泡，无需一次性性把一切蛋都浸泡好，这样的话糜费白酒)。
步骤4：将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中平均的裹上一层盐(青睐五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料)。
步骤5：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，由于在荡涤事先已晒过，假设在浸泡之前没有晒过，那这一步骤无法省，太阳下暴晒可是出油的主要，暴晒一天，可以减速鸭蛋内的蛋白质凝结，把蛋黄内的油挤出)。
步骤6：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保留即可吃的时刻随取随煮，腌制7天左右的咸度正适合，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时刻蛋黄出油成果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选用食用的期间。
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