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炖鹿肉的做法
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炖鹿肉的做法
鹿肉，是初级野味，肉质细嫩、滋味美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素，且易于被人体消化排汇。炖鹿肉的做法有哪些？置信很多人都想知道吧？以下是小编为您整顿的炖鹿肉的做法关系资料，欢迎阅读！
三
参炖鹿肉
资料
用料原资料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
效用
丹参、党参、沙参均有强心进补之效用，能养血行气，有益人体肥壮。
鹿肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有必定的效用。
爱心揭示
汤养心益胃，但孕妇忌用。
说明
鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。
鹿肉炖栗子
资料
橄榄油11/2汤匙，去骨鹿肩肉454克，切成4厘米见方的小方块，中等大小的洋葱2个，切片，大蒜2瓣，捣碎，新颖甜菜2个，煮熟，各切成6个楔形，大橙1/2个，榨汁，皮磨碎，波尔图葡萄酒120毫升，低脂低钠牛肉高汤300毫升，去壳栗子100克，胡萝卜3个，切成2.5厘米的厚块，姜1片（约5厘米），剁碎，冬葱4根，不用削皮，切掉根部，面粉1汤匙，脱脂牛奶2汤匙，盐和胡椒少许
做法
1.烤箱预热到华氏350度（摄氏175度）。把一半橄榄油注入荷兰锅（这种锅有盖子，可放入烤箱中）中，加热。鹿肉平铺于锅底，每一面煎5分钟左右，至两面都呈棕黄色。假设锅子不够大，可分两次。用有孔勺子舀起鹿肉，备用。
2.洋葱下锅，用小火拌炒大概10分钟，直到洋葱变软而且呈金棕色。
3.添放大蒜、甜菜、橙汁和橙皮，拌匀。鹿肉和肉汁回锅，添加葡萄酒和高汤，煮沸。盖上盖子，烘烤1小时20分钟，直至鹿肉变软，在最后15分钟添加栗子。
4.同时，把胡萝卜、姜和冬葱放到烤盘上，浇上剩下的油，翻动蔬菜使平均沾上油。蔬菜烘烤30分钟后翻转，再烤30分钟。
5.把牛奶和面粉混分解面糊。取出荷兰锅，放在炉子上。调至中大火，缓缓倒入面糊，不停搅拌，煮至肉汁变得浓稠。加盐和胡椒调味。趁热上桌，配上烤蔬菜。
金钱鹿肉
主料：
鹿肉 1000克 肥膘肉 150克 鸡肉 100克
辅料：
芹菜 25克 榆黄蘑(干) 50克 鸡蛋清 25克
调料：
味精 2克 黄酒 15克 猪油(炼制) 60克 淀粉(玉米) 15克 盐 5克 各过量
做法
1. 将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片;
2. 肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精;
3. 芹莱切成末，放入瓷盆中，一起腌制3 小时;
4. 肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片;
5. 每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串;
6. 串好的肉串上屉蒸15分钟;
7. 鸡肉剁成鸡茸;
8. 鸡茸中添加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌平均，做成10个丸子;
9. 将榆黄蘑洗摘洁净，在蘑菇两边切成方眼;
10. 将做成的10 个鸡泥丸子，一一放到榆黄蘑上;
11. 放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”;
12. 勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的两边;
13. 周围摆上蒸好的“金钱”即可。
好受揭示：
1. 鹿肉要蒸透入味;
2. 蒸、炸环节留意鹿肉嫩度;
3. 制造“金钱”要笼统真切;
4. 因有过油炸制环节，需预备熟猪油1000克;
5. 最宜决定鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑替代。
杜仲炖鹿肉
原料:
鹿肉25克，杜仲15克，清汤3杯，盐1小勺，葱姜汁各1大勺。
操作:
1、鹿肉切块洗净。
2、鹿肉汆烫去沫。
3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。
4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。
鹿肉丸子汤
【原料】
鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克
【制造环节】
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮容貌，把柿子椒切生长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，而后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一局部用植物油炸开，剩下的局部或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，而后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
鹿肉的效用及作用
1.鹿肉含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。
2.鹿肉性平和，有补脾益气，温肾壮阳的效用。关于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。
3.鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之效用。
4.鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
5.药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。
清炖鹿肉的做法
1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，两边要多换几次水去除血腥味
2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过
3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分
4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加过量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右
5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可
红枣炖鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法：
1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后，注入过量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，贴补命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。
杜仲炖鹿肉
1、鹿肉切块洗净。
2、鹿肉汆烫去沫。
3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。
4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。
炖鹿肉的做法
炖鹿肉是一道美味的传统菜肴，上方是一种经常出现的做法：
资料：
– 500克鹿肉
– 过量的姜片
– 过量的葱段
– 过量的蒜瓣
– 过量的八角
– 过量的桂皮
– 过量的花椒粒
– 过量的料酒
– 过量的生抽
– 过量的老抽
– 过量的盐
– 过量的白胡椒粉
– 过量的鸡精
– 过量的清水
步骤：
1. 将鹿肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 锅中添加过量清水，放入鹿肉块，添加料酒焯水，煮沸后捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
4. 添加八角、桂皮和花椒粒炒香。
5. 将焯水后的鹿肉块放入锅中，翻炒平均。
6. 添加过量的生抽、老抽，翻炒平均上色。
7. 添加过量的清水，水量要盖过鹿肉块。
8. 添加过量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌平均。
9. 将锅盖盖上，转小火炖煮1-2小时，直到鹿肉变得软烂入味。
10. 最后可以依据团体口味调整调料，如须要愈加鲜美可以添加过量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜。
炖鹿肉的做法可以依据团体口味启动调整，可以依据自己的喜好添加过量的调料和蔬菜，烹饪期间也可以依据鹿肉的鲜嫩水平来调整。
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炖鹿肉的做法
鹿肉，是初级野味，肉质细嫩、滋味美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素，且易于被人体消化排汇。炖鹿肉的做法有哪些？置信很多人都想知道吧？以下是小编为您整顿的炖鹿肉的做法关系资料，欢迎阅读！
三
参炖鹿肉
资料
用料原资料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
效用
丹参、党参、沙参均有强心进补之效用，能养血行气，有益人体肥壮。
鹿肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有必定的效用。
爱心揭示
汤养心益胃，但孕妇忌用。
说明
鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。
鹿肉炖栗子
资料
橄榄油11/2汤匙，去骨鹿肩肉454克，切成4厘米见方的小方块，中等大小的洋葱2个，切片，大蒜2瓣，捣碎，新颖甜菜2个，煮熟，各切成6个楔形，大橙1/2个，榨汁，皮磨碎，波尔图葡萄酒120毫升，低脂低钠牛肉高汤300毫升，去壳栗子100克，胡萝卜3个，切成2.5厘米的厚块，姜1片（约5厘米），剁碎，冬葱4根，不用削皮，切掉根部，面粉1汤匙，脱脂牛奶2汤匙，盐和胡椒少许
做法
1.烤箱预热到华氏350度（摄氏175度）。把一半橄榄油注入荷兰锅（这种锅有盖子，可放入烤箱中）中，加热。鹿肉平铺于锅底，每一面煎5分钟左右，至两面都呈棕黄色。假设锅子不够大，可分两次。用有孔勺子舀起鹿肉，备用。
2.洋葱下锅，用小火拌炒大概10分钟，直到洋葱变软而且呈金棕色。
3.添放大蒜、甜菜、橙汁和橙皮，拌匀。鹿肉和肉汁回锅，添加葡萄酒和高汤，煮沸。盖上盖子，烘烤1小时20分钟，直至鹿肉变软，在最后15分钟添加栗子。
4.同时，把胡萝卜、姜和冬葱放到烤盘上，浇上剩下的油，翻动蔬菜使平均沾上油。蔬菜烘烤30分钟后翻转，再烤30分钟。
5.把牛奶和面粉混分解面糊。取出荷兰锅，放在炉子上。调至中大火，缓缓倒入面糊，不停搅拌，煮至肉汁变得浓稠。加盐和胡椒调味。趁热上桌，配上烤蔬菜。
金钱鹿肉
主料：
鹿肉 1000克 肥膘肉 150克 鸡肉 100克
辅料：
芹菜 25克 榆黄蘑(干) 50克 鸡蛋清 25克
调料：
味精 2克 黄酒 15克 猪油(炼制) 60克 淀粉(玉米) 15克 盐 5克 各过量
做法
1. 将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片;
2. 肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精;
3. 芹莱切成末，放入瓷盆中，一起腌制3 小时;
4. 肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片;
5. 每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串;
6. 串好的肉串上屉蒸15分钟;
7. 鸡肉剁成鸡茸;
8. 鸡茸中添加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌平均，做成10个丸子;
9. 将榆黄蘑洗摘洁净，在蘑菇两边切成方眼;
10. 将做成的10 个鸡泥丸子，一一放到榆黄蘑上;
11. 放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”;
12. 勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的两边;
13. 周围摆上蒸好的“金钱”即可。
好受揭示：
1. 鹿肉要蒸透入味;
2. 蒸、炸环节留意鹿肉嫩度;
3. 制造“金钱”要笼统真切;
4. 因有过油炸制环节，需预备熟猪油1000克;
5. 最宜决定鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑替代。
杜仲炖鹿肉
原料:
鹿肉25克，杜仲15克，清汤3杯，盐1小勺，葱姜汁各1大勺。
操作:
1、鹿肉切块洗净。
2、鹿肉汆烫去沫。
3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。
4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。
鹿肉丸子汤
【原料】
鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克
【制造环节】
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮容貌，把柿子椒切生长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，而后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一局部用植物油炸开，剩下的局部或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，而后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
鹿肉的效用及作用
1.鹿肉含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。
2.鹿肉性平和，有补脾益气，温肾壮阳的效用。关于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。
3.鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之效用。
4.鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
5.药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。
清炖鹿肉的做法
1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，两边要多换几次水去除血腥味
2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过
3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分
4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加过量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右
5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可
红枣炖鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法：
1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后，注入过量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，贴补命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。
杜仲炖鹿肉
1、鹿肉切块洗净。
2、鹿肉汆烫去沫。
3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。
4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。
炖鹿肉的做法
炖鹿肉是一道美味的传统菜肴，上方是一种经常出现的做法：
资料：
– 500克鹿肉
– 过量的姜片
– 过量的葱段
– 过量的蒜瓣
– 过量的八角
– 过量的桂皮
– 过量的花椒粒
– 过量的料酒
– 过量的生抽
– 过量的老抽
– 过量的盐
– 过量的白胡椒粉
– 过量的鸡精
– 过量的清水
步骤：
1. 将鹿肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 锅中添加过量清水，放入鹿肉块，添加料酒焯水，煮沸后捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
4. 添加八角、桂皮和花椒粒炒香。
5. 将焯水后的鹿肉块放入锅中，翻炒平均。
6. 添加过量的生抽、老抽，翻炒平均上色。
7. 添加过量的清水，水量要盖过鹿肉块。
8. 添加过量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌平均。
9. 将锅盖盖上，转小火炖煮1-2小时，直到鹿肉变得软烂入味。
10. 最后可以依据团体口味调整调料，如须要愈加鲜美可以添加过量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜。
炖鹿肉的做法可以依据团体口味启动调整，可以依据自己的喜好添加过量的调料和蔬菜，烹饪期间也可以依据鹿肉的鲜嫩水平来调整。
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