腌制鲅鱼怎样做好吃
想要做腌制鲅鱼，那么应该怎样做更好呢？上方是小编分享给大家的腌制鲅鱼怎样做好吃，宿愿对大家有协助。
腌制鲅鱼怎样做
蒸鲅鱼干
鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油过量，味精少许，葱过量，料酒过量，辣椒酱过量。
1、鲅鱼干荡涤洁净切成横条，青萝卜洗净切条;
2、两者装入容器中，添加过量的油，料酒和老干妈辣酱;
3、放入低压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。
煎鲅鱼干
鲅鱼干半个，油，葱姜蒜过量。
1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;
2、锅中过量油烧热爆香葱姜蒜，而后去掉葱姜蒜;
3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。
干煸鲅鱼干
鲅鱼干1条，油盐过量，葱姜蒜，麻椒过量，熟花生仁过量，八角少许，酱油，干辣椒过量，味精少许。
1、鲅鱼刷洗洁净，切段，放入油锅中炸熟待用;
2、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;
3、而后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。
鲅鱼的腌制方法：
腌前预备
腌制鲅鱼的时刻，最好选用那种有点串潮的鲅鱼。
这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，然而这样的鲅鱼腌制进去最好吃。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向参差刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。
腌制留意：
将这样的鲅鱼片放到陶盆里，依照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒下来，一层鱼撒一层盐，腌够一终日后，就可以了。
出卤
出卤要选一个晴天的日子，将鱼从陶盆里拿进去，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光独特的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。
将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的期间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就分收回来了。再拿进去晒几个日头，就能储备保留了。
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