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腊肠怎样做好吃
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腊肠怎样做好吃
导语：中国的腊肠有着悠久的历史，因此在做法上也是十分的多种多样，那么腊肠怎样做好吃呢?上方就由jy135小编给大家介绍几种美味的腊肠做法，大家一同去看看吧。
腊肠怎样做好吃 篇1
腊肠为广东、香港和澳门和南边其余地域经常出现的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，通过紧缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入自然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，理论可保留鲜味3个月左右。
腊肠怎样做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊
资料
一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制造方法
(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在外表涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的.酿豆腐上即可食用。
其制造方法如下：
1、选料及处置：决定下等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉离开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去外表油渍、杂物等，使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算)：一级淡色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。
3、拌料及灌肠：将预备好的肉块按比例添加配料和清水，搅拌平均即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，而后用麻绳系住两个水草结的两边处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体外表的平淡、余液，使肠体坚持清洁明净。
4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，应用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，假设肠衣过粗，可适当延伸烘烤期间。
腊肠怎样做好吃——糖炒腊肠
资料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制造方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
腊肠怎样做好吃——腊肠蒸鸡
资料
鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制造方法
(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，添加姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
腊肠怎样做好吃——罐烤土豆腊肠板肉
资料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐过量。
制造方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此秩序再码放一层，最上方再放一层土豆片，添加精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
腊肠怎样做好吃 篇2
腊肠蒸蛋
食材：
腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒过量
做法：
1.腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上
2.腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒
3.上锅蒸至香肠流油
4.撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。
腊肠焖饭
食材：
腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐
做法：
1.大米洗净浸泡1小时
2.腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水
3.一切资料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水
4.焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。
腊肠炒千页豆腐
食材：
千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升
做法：
1.千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶离开切段
2.预备蒜片，生姜片和豆豉辣酱
3.热锅温油把豆腐逐片添加后用中火煎至两面金黄后捞起
4.腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
5.留底油添加生姜片和蒜片爆香
6.先把蒜根添加煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒
7.煎好的豆腐回锅添加一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒平均
8.添加少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶添加，添加少许白糖提味后熄火出锅。
腊肠土豆饼
食材：
土豆两个，腊肠1节，洋葱半个，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、料酒过量
做法：
1.土豆切丝，洋葱、腊肠切小粒，鸡蛋打散
2.将鸡蛋、土豆丝、腊肠搅拌平均，
3.添加盐、胡椒粉、料酒调味
4.锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中
5.单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。
豆皮炒腊肠
食材：
腊肠、豆皮、生抽、盐、油、葱、蒜、青椒、干辣椒过量
做法：
1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的腊肠切成片备用;
2.葱切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈备用;干豆皮提早用水浸泡透了，而后放入烧开的’水中，等在开锅就捞出控干水分备用;
3.锅中放入过量油，放入干辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味;香味进去之后，放入腊肠翻炒平均;
4.最后放入处置好的豆皮，放入生抽，翻炒平均，最后放入过量盐即可。
腊肠炒荷兰豆
食材：
腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精
做法：
1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
2.锅中放入过量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，添加盐、味精继续翻炒平均，出锅盛盘即成。
腊肠炒年糕
食材：
年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖
做法：
1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段
2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白局部炒香，倒入年糕，炒散开
3.调入过量鲜味酱油和生抽炒匀，视状况添加少许水翻炒平均
4.添加腊肠和残余的大蒜炒匀，调入过量细砂糖和胡椒粉翻炒，起锅。
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腊肠怎样做好吃
导语：中国的腊肠有着悠久的历史，因此在做法上也是十分的多种多样，那么腊肠怎样做好吃呢?上方就由jy135小编给大家介绍几种美味的腊肠做法，大家一同去看看吧。
腊肠怎样做好吃 篇1
腊肠为广东、香港和澳门和南边其余地域经常出现的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，通过紧缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入自然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，理论可保留鲜味3个月左右。
腊肠怎样做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊
资料
一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制造方法
(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在外表涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的.酿豆腐上即可食用。
其制造方法如下：
1、选料及处置：决定下等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉离开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去外表油渍、杂物等，使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算)：一级淡色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。
3、拌料及灌肠：将预备好的肉块按比例添加配料和清水，搅拌平均即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，而后用麻绳系住两个水草结的两边处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体外表的平淡、余液，使肠体坚持清洁明净。
4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，应用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，假设肠衣过粗，可适当延伸烘烤期间。
腊肠怎样做好吃——糖炒腊肠
资料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制造方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
腊肠怎样做好吃——腊肠蒸鸡
资料
鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制造方法
(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，添加姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
腊肠怎样做好吃——罐烤土豆腊肠板肉
资料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐过量。
制造方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此秩序再码放一层，最上方再放一层土豆片，添加精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
腊肠怎样做好吃 篇2
腊肠蒸蛋
食材：
腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒过量
做法：
1.腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上
2.腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒
3.上锅蒸至香肠流油
4.撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。
腊肠焖饭
食材：
腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐
做法：
1.大米洗净浸泡1小时
2.腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水
3.一切资料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水
4.焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。
腊肠炒千页豆腐
食材：
千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升
做法：
1.千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶离开切段
2.预备蒜片，生姜片和豆豉辣酱
3.热锅温油把豆腐逐片添加后用中火煎至两面金黄后捞起
4.腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
5.留底油添加生姜片和蒜片爆香
6.先把蒜根添加煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒
7.煎好的豆腐回锅添加一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒平均
8.添加少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶添加，添加少许白糖提味后熄火出锅。
腊肠土豆饼
食材：
土豆两个，腊肠1节，洋葱半个，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、料酒过量
做法：
1.土豆切丝，洋葱、腊肠切小粒，鸡蛋打散
2.将鸡蛋、土豆丝、腊肠搅拌平均，
3.添加盐、胡椒粉、料酒调味
4.锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中
5.单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。
豆皮炒腊肠
食材：
腊肠、豆皮、生抽、盐、油、葱、蒜、青椒、干辣椒过量
做法：
1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的腊肠切成片备用;
2.葱切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈备用;干豆皮提早用水浸泡透了，而后放入烧开的’水中，等在开锅就捞出控干水分备用;
3.锅中放入过量油，放入干辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味;香味进去之后，放入腊肠翻炒平均;
4.最后放入处置好的豆皮，放入生抽，翻炒平均，最后放入过量盐即可。
腊肠炒荷兰豆
食材：
腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精
做法：
1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
2.锅中放入过量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，添加盐、味精继续翻炒平均，出锅盛盘即成。
腊肠炒年糕
食材：
年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖
做法：
1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段
2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白局部炒香，倒入年糕，炒散开
3.调入过量鲜味酱油和生抽炒匀，视状况添加少许水翻炒平均
4.添加腊肠和残余的大蒜炒匀，调入过量细砂糖和胡椒粉翻炒，起锅。
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