牛肉怎样做好吃
牛肉的营养价值丰盛，滋味鲜美，所以经常在饭桌上见到。牛肉的做法很多，你知道有哪些吗?你知道牛肉怎样做好吃吗?你知道牛肉的家常做法有哪些吗?当天小编介绍给大家牛肉的几种美味做法，一同来学习一下吧!
1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多中央的肉都可以叫做牛腩
国外出口的局部是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适宜红烧或炖汤。
另外，在里脊肉下层有一片筋少、油少、肉多，但状态不大规定的里脊边，也可以称作牛腩，是下等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只需坚持小火不开盖，简直不会少很多水的，而且最后外面的油脂也炖进去。
记得必定要用小火哦，只要小火能力让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
2、炒牛肉
要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;假设有期间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。
这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因收缩将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，免得太老。
3、炖牛肉
要经常使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉外表蛋白质迅速凝结，防止肉中氨基酸外浸，坚持肉味鲜美;旺火烧开后。
揭开锅盖炖20分钟以去处异味，而后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油坚持温度，起到焖的作用。
烧煮环节中，盐要放得迟，水要一次性加足，假设发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
炖肉前，用冷水洗掉，这样不只熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一同炖煮，肉熟得快，滋味幽香。
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