黄牛肉的营养价值有哪些
黄牛肉属于温热性质的肉食，长于补气，是气虚之人启动食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人启动药疗经常首选黄芪那样，所以说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。那么，黄牛肉的营养价值有哪些?一同来看看上方的引见吧，宿愿对大家能够有所协助。
目录
黄牛肉的进补运行
黄牛肉的营养价值有哪些
酱牛肉的做法引见
牛肉和什么蔬菜搭配
吃牛肉必知7大忌讳
黄牛肉的进补运行
1.脾胃虚弱，胃痛，脘腹胀满，食欲不振，虚泻，轻度浮肿。萝卜丝炒牛肉丝：白萝卜500克，黄牛瘦肉250克，莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各过量。将萝卜洗净，切成细丝，装入碗内，加精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油，放入萝卜丝，添加少许精盐翻炒，至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油，倒入牛肉丝，翻炒2分钟后，倒入萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。
2.手术前后的补养调节：或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振。豆蔻卤牛肉：黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各过量。将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放入盘内，将盐和花椒粉平均地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍环节中高低对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。卤锅中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。
3.脾虚中气下陷，身材虚弱，胃下垂，脱肛 新颖荷叶牛肉汤：新颖荷叶4张，黄牛肉1500克，菜油、精盐、料酒、八角茵香各过量。将荷叶洗净，4张叠在一同，预先放入大沙锅底部。黄牛肉洗净，切成中等大块状。烧热油锅，倒入牛肉，翻炒3分钟，添加料酒，炯烧5分钟，而后盛入大沙锅内，添加清水将牛肉浸没，用武火煮沸后，改用文火慢炖2小时，加精盐、八角茴香，继续慢炖1小时，以牛肉酥烂为度。吃肉喝汤。
4.脾胃虚弱，肝气郁滞，痛经，浮肿，调经。牛肉汁：黄牛肉 1500克，益母草100克，当归60克，香附15克，延胡索30克，料酒、白糖各过量。将益母草、当归、香附、延胡索冲洗洁净，倒入大瓦罐内，加清水浸泡约30分钟后，先用武火煮沸，再用文火煎30分钟，煎至药液1大碗时，滤出头汁。加水再煎30分钟，滤出二汁，弃药渣。将洗净的牛肉切成小块，放入砂锅内，添加清水，用武火煮沸，倒入料酒，再用文火煎熬2小时，至牛肉基本酥烂时，倒入药汁，添加白糖，继续用文火煮熬，当牛肉偎至极烂，汁水变浓时，用筷子捣拌牛肉3分钟，改用微火炖30分钟，离火。稍凉后，滤出牛肉汁，装入瓶内，盖紧。
每次服用2匙，每日2次。
5.气血无余，脾胃虚弱，赢瘦，偏枯，痞积，消渴。霞天膏：黄牛肉 2000克，黄酒40毫升。取黄牛精肉，剔去筋膜，冲洗洁净，放入锅中，添加清水，用文火煎煨24小时，榨取肉汁，将肉渣再煮熬二次，最后兼并滤液，入锅加黄酒收膏，膏成，倒入盘内，待冷后，切成小块，置透风处晾干。
黄牛肉的营养价值有哪些
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只要10.2克，猪肉却高达29.2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，无利于防止瘦削。因为不致摄入过多的胆固醇，关于预防动脉软化、高血压和冠心病，也无好处，所以黄牛肉在西方兴旺国度特意遭到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是中餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。
黄牛肉食疗作用：
温补脾胃，益气养血，强健筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
1.健脾：实用于脾气虚弱，运化有力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
由此可见黄牛肉的营养价值真的是很高的，人们青睐它是很反常的，黄牛肉不只可以用来炒菜，关于那些要做手术的人效用也是很大的，它的前后调养效用都是很好的。黄牛肉关于脾胃虚弱的以及肝气郁滞还有痛经、浮肿的效用都是很大的。其次黄牛肉的做法也是很多的，其中还可以用来凉拌，比拟适宜那些喝酒的人启动食用。
酱牛肉的做法引见
资料:
主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法:
①决定不肥不瘦的新颖牛肉，先用冷水浸泡，荡涤淤血，用板刷将肉洗刷洁净，剔除骨头。而后切成0.75―1公斤左右的肉块，厚度不超越40厘米，并放入清水中洗一次性，按肉质老嫩区分寄存。
②调酱。锅内添加清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和周围垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，而后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上方，前腿、腔子肉放在两边。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再添加各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。依据耗汤状况，适当添加老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味缓缓渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂分歧。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并棘手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
牛肉和什么蔬菜搭配
NO5牛肉+芋头：
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
NO4南瓜+牛肉：
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具备补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的效用。南瓜与牛肉搭配食用，则更具备补脾益气、解毒止痛的效用。适宜于辅佐治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉软化、胃及十二指肠溃疡等病症。
NO3白菜+牛肉：
白菜是我国广阔地域冬春两季的重要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促成肠胃疏通的作用。牛肉也是我国经常出现的肉食种类，含有丰盛的蛋白质和其余营养成分，有补脾胃、益精血的效用。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养片面、丰盛，具备健脾开胃的效用，特意适宜虚弱病人经常食用。关于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅佐疗效。
NO2牛肉+白萝卜：
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰盛的蛋白质、维生素C等营养成分，具备补五脏、益气血的效用。肥壮人食用后精神充沛。适宜于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
NO1牛肉+土豆：
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，岂但滋味好，且土豆含有丰盛的叶酸，起着包全胃黏膜的作用。
吃牛肉必知7大忌讳
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来思考，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气息甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者无法多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者无法多食，免得减轻肾脏累赘，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效降低。
3、无法过量食用
中医以为牛肉有补中益气、滋润脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的效用，适宜于中气无余、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。合实用量每餐约80克，过量食用或者会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、无法以和白酒一同食用
牛肉和白酒一同食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易惹起面赤身热，疮疖好转。
6、牛肉无法以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，免得发生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一同食用会惹起胀气;
牛肉和盐菜一同食用会中毒;
牛肉和鲶鱼一同食用会中毒;
牛肉和田螺一同食用会中毒;
牛肉和豆酱一同吃会伤五脏;
牛肉与香附子食则生九子疮;
牛肉与韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄榄同食会惹起身材不适。
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